烘干锅后倒入大量油，油热后下土豆炸，用中火把土豆条炸至淡黄色后用勺子轻轻推动土豆让它受热均匀，土豆炸至漂浮起来就可以出锅了。
想要炸好的薯条口感更酥脆，还可以再下锅复炸一次。
炸好的薯条金黄酥脆，蘸上刚做好的番茄酱酸甜可口，吃一盘也不会觉得腻味。
“这薯条蘸番茄酱好好吃啊，感觉以前的薯条都白吃了！”
高柔娘两只手都没闲着，一手抓着一把薯条，吃得满嘴香。
戚满满笑着调侃，“以前蘸辣椒粉的薯条不好吃？我见你也没少吃啊。”
“蘸辣椒粉也好吃！不过蘸番茄酱更好吃，满满，我要带一些回去吃。”
“本来就给你们准备了——你慢些吃这里也没人跟你抢。”
把薯条炸好，鱼也腌制得差不多了，把鱼肚里的姜蒜这些取出来，挖一碗面粉，均匀地抹在鱼身上，面粉抹好后把鱼拎起来抖掉多余的面粉。
就着炸过薯条的油，直接把鱼下锅炸，拎着鱼先把鱼头下锅炸一分钟左右，因为鱼头没那么容易熟，鱼头炸够时间把鱼身放入锅里，炸的过程中用勺子往鱼身上淋热油，让鱼受热均匀。
小火慢炸，把鱼炸熟炸透，大约五分钟左右就可以了，炸好的鱼金黄酥脆，控干油后摆入盘中。
三条鱼全部炸好后把多余的油舀进干净碗中，锅中留少许底油做糖醋汁。