时辰到，师傅挺胸叠肚，双手擎起蒸笼盖，将一碗打好的鸡蛋抹在已经蒸的发起的肉糕上，一片片雾气升腾，空气中到处弥漫着肉香，几分钟后，把肉糕从蒸锅中取出，尝一块，丰腴肥美，鲜香滑软。肉糕冷却后可以用刀切开摊在竹篮里，可以吃到月半十五。
席上的肉糕一般是要再加工一下的，切成长方块，不太厚也不要太薄，取大碗，一层一层地码上，错落有致，要高出碗边甚多，码的越高，越能显示主人的慷慨。上锅复蒸，蒸透后，撒上香葱，嫩木耳，焯熟的黄花。端上桌来，众人举筷，以夹不破为最佳。尝后众人齐声赞叹，合席欢愉。
我个人觉得麻城人不太会做鲜鱼，麻城地处鄂东北，大部分属于丘陵地带，和湖北其他的地方不太一样，虽然也可以称作鱼米之乡，但大抵有山民的嫌疑，或多或少还是有棚寨生活的影子，他们擅长将鱼加工，以便长期保存，这也是移民文化的一个缩影，方便储存携带，可以简单的烹煮而又不失美味，鱼面便是其中的一种食物。
鱼面用鱼肉和淀粉制作而成，有的人会加一点猪肉。方法类似肉糕，只不过不需要打成浆，要像揉面一样，揉成面团，用擀面杖擀成薄饼，卷起放置蒸笼内蒸熟，取出切成片，置于大竹箩盘中晒干即成。这个可以放置数年。又称作“垂鱼”
吃的时候，或用排骨，或用土鸡，和鱼面一起慢炖，炖到鱼面散开，状如面条，食之有鲜鱼味而不见鱼，而且汤色清凉，不见混色，令人回味无穷。
我的记忆中有些东西已经吃不到了，像四季美的汤包，正宗的白果手工包面。纯手工的中驿空心挂面。膻膻的羊肉等。或许还有，只不过我没见到罢了。
街上到处都是泊来之物，天南海北丰富的很，这可能就是一种新的幸福吧。
我后来走过很多地方，见过很多类似肉糕和鱼面的食物，其做法大致相同，但像麻城人那样刻骨铭心地爱肉糕这种食物，或许真的不多。
有故乡真好，我想。