关于吃，我想麻城能拿的出手的恐怕也不多，作为一个外乡人。我觉得麻城人对于吃并不是很讲究，你说不上这里的吃食制作有多么精巧繁复，所用材料似乎也并不是什么珍稀之物，但麻城人却对故乡普通的食物有一种刻骨铭心的热爱。
我的味觉也启蒙于此，或许我在新疆的吃食过于粗粝，难以领略口味新奇的舌尖味道。麻城的食物对我来说，不啻于是美味。简单的菜，简单的烹饪方式。桌上的小鱼咸菜必不可缺。让每日每家简单的团聚时刻，成为一种温存的画面。
我从内心对麻城人怀有深深的敬意，这是一群既敢于外出开拓，又无比眷恋故乡的人。
有位美国作家罗威廉写了一本关于麻城的书，《红雨》。在中国数千毫不知名的县域城市里，能单独被外国人立传的恐怕不多，麻城算是一个特例。书中说麻城人的历史就是一部典型的社会暴力史，中国历史上的几次大移民都和这里有关，源自战乱中麻城人特立独行的外闯勇气和不断抗争的决心，我觉得，离乡背井的移民活动并不源于战乱的被迫，更多的是这个群体渴望通过外延而得到更好的生活。他们即敢于固守山寨捍卫自己的传统，又急切地盼望走出山寨，获得一片自由的未来。
他们无比眷恋，而又义无反顾地离开故土，去寻找家乡以外的世界。我觉得麻城人的胃蕾几乎可以适应中国所有地区的口味，无论他们去哪，岭南的清淡，上海的浓油赤酱，江浙的咸甜，四川的麻，湖南的辣，甚至东北的油腻。他们都可以像本地人一样吃的洒脱和自然。
但回到家乡，无论你是文化高深的阳春白雪，还是市井陋巷的下里巴人，都会在灌饱了老米酒后，用肆无忌惮的粗言秽语宣泄他们的乡音，语调中不经意会显露出暴烈的勇气。
或许他们真是书中说的，这即是一个有着骨子里造反精神的本地护卫者，也是可以在移民路上华丽地转变成谦谦君子的人群。
麻城有一种食品基本代表了麻城的饮食文化，那就是“肉糕”麻城有：“无肉糕不成席”的说法，大凡婚丧嫁娶，乔迁升学，所办宴席必有肉糕，人们吃完一抹嘴，评论宴席的好坏也是由对肉糕的评价而来，：“真作”（指用料真实，不掺假）就是一种对主人由衷的赞赏。
一般来说，肉糕会在每年腊月二十四左右开始做。不过现在老沙厂对面的巷子里，天天都有新鲜的肉糕卖。
肉糕做法并不复杂，不过想要做好也不是那么容易。鱼或用白鲢，草鱼，青鱼。去鳞去皮去头去骨，斩成鱼茸，好的师傅可以将鱼肉剁的雪白如泥，没有一丝血色。猪肉少瘦多肥，亦剁成茸。加入当地的红薯粉，混合放在大盆加水搅拌，加姜水，盐，胡椒等调味。至于鱼，肉，粉比例，则是各家师傅心传之密。在大盆中用手大力搅拌，间用指尖或捻或挑。直到搅拌成浆，在手中轻轻一挤，肉糜从拇指和食指之间的空隙滑滑流出。然后倒入屉布铺底的大蒸笼里，猛火蒸之，一气呵成。
我的故事 十六 或可食之,或可思之(1/2),点击下一页继续阅读