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从卖盒饭到中华名厨

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第1173章 一位优秀的店长(第二更,求订阅)(1/2)
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    罗晴牵着女儿,跟在店长李凤宁身后,对西餐馆街上这家店的餐厅各处进行检查。

    对李凤宁这个店长的各种安排,罗晴还是非常满意的,觉得自己没有看错人。

    “很好,果然没有看错你,当初我就知道,你是这种很细心的人,可以和夏蕙合作把这家店做好。”

    李凤宁微笑:“谢谢晴姐的信任,把这家店做好,我和夏主厨都很有成就感。”

    罗晴接着从她最近做儿童午餐厨房和儿童餐厅角度出来,给了一些新建议。

    “这家店既然会吸引不少外国人,和一些沪城的白领家庭过来吃饭,你们可以准备一些儿童的东西,为那些带孩子来的顾客提供一些帮助。

    比如设计一些儿童套餐,或者是可以专门开辟出儿童餐桌,让孩子可以坐。”

    李凤宁听了认真记下来。

    “好的晴姐,之后我会让人安排。”

    罗晴:“还有,给孩子吃的菜,一定要做的精致,用料也要更好一些。”

    李凤宁再次点头:“我会跟夏主厨说。”

    罗晴:“剩下也没有什么要说的,你们联手在这家店里,我们确实可以放心的,比其他一些店都要做的好。”

    李凤宁笑了:“晴姐你这么说,我都有点骄傲了。”

    罗晴:“骄傲是应该嘛,你们做的这么好。”

    李凤宁也提起这段时间,店里的顾客明显会少一些的情况。

    罗晴的态度和冯正明类似。

    “没关系,我们不可能永远吸引住所有顾客,要让顾客自由去选择,他们喜欢吃什么都可以去吃,我们只需要做好我们的东西。

    等顾客吃完了新鲜的东西,再回到我们这里的时候。

    发现我们这的一切都没变,那顾客就会觉得,我们始终是把他们放在心上。”

    听罗晴这么说,李凤宁不禁觉得自己跟罗晴眼界格局确实不同。

    在罗晴来之前,店长一直都会觉得,店里的生意是被周围其他的西餐馆抢走了不少。

    可现在听罗晴这么说,让她仿佛一下子有点豁然开朗感觉。

    顾客选择去哪家店吃,那是顾客的选择。

    换位思考,就是自己可能也会选择去新店尝尝味道。

    而且有了竞争对手,才可以督促自己把店经营的更好。

    这么一番思考过后,李凤宁露出了笑容,心中这些天的郁结也消散。

    “谢谢晴姐,你说的真好,我明白的,我会和夏主厨商量,继续优化我们的菜品,等到顾客尝完那些新鲜的再回来,一定要让顾客品味到过去一样的好滋味。”

    罗晴微笑:“这就对了,我们开店做生意,要学会包容,不能去争一时的长短。”

    李凤宁一脸认真点头:“晴姐我记住了,我之后会告戒大家,要保持好我们店里的各种优势。”

    罗晴满意了:“对的,我相信你一定是最好的店长,等以后兴许会需要你来帮忙培养其他店的店长呢。”

    这话让李凤宁有些不好意思。

    “晴姐,我怎么好去教别人啊?我也教不了别人什么东西的。”

    罗晴:“你当然可以啊,你把这家店管理的这么好,我觉得让你以后培训其他店的店长,真的是非常好的。”

    说到这里,罗晴又问:“你觉得,现在店里有谁能够升一升呢?”

    短暂的思考,李凤宁向罗晴推荐了店里的几个人。

    罗晴听后点点头:“行,那回头你安排她们进行一些考核,如果考核过关的话,可以安排她们去其他店里担任一下副店长,算是对她们进行一些检验。”

    李凤宁有些惊讶:“晴姐,就这样让他们去其他店当副店长?”

    罗晴:“有什么不妥吗?”

    李凤宁想了想:“可是晴姐,这样的话,其他店会不会有意见?”

    罗晴笑了:“不会的,我也会从其他店抽调一些人,到你这边来。”

    听到这话,李凤宁顿时明白过来了。

    罗晴这样的安排,实际上是要打乱现有各家店里人员。

    从刚才罗晴跟李凤宁的聊天,她其实已经想到了一个很重要的问题。

    如今各家店的人员都比较固定,这可能会导致各家店出现拉帮结派的情况。

    甚至后续,会出现各家店里的人员,联合到一起隐瞒她和丈夫。

    所以刚才罗晴就想到了,可以进行人员的随机抽调。

    这样把现在各家店的人员打乱,把他们分配到各个店里去轮换。

    就像是儿童午餐厨房的主厨,也都是冯正明在沪城各家店的掌勺主厨轮班一样。

    一番轮换过后,可以避免一些各家店里拉帮结派的情况。

    可以最大程度保证各家店的一切稳定。

    如果出现其他的情况,那么冯正明和罗晴就会把人直接开除。

    还有就是以这种方式,也可以培养出更多店长出来。

    毕竟每一家店也都需要有能力的店长。

    怎么让店长的能力提升?

    罗晴觉得让他们轮换不同的店,在不同店里进行成长,是一个不错的办法。

    李凤宁是罗晴带出来,也是罗晴一手提拔起来的。

    她对罗晴还是有着绝对的支持。

    所以她想明白罗晴安排后,也是无条件支持罗晴决定。

    后厨里,冯正明和夏蕙师徒俩已经聊完。

    冯正明在夏蕙陪同下从后厨走了出来。

    看到爸爸出来,冯暖悠快步跑过去让爸爸抱抱自己。

    冯正明笑着把女儿抱起来,然后走到妻子和李凤宁面前。

    “看起来,李店长确实是很有能力,把这家店管理的很好,也和夏蕙配合的很好。”

    夏蕙:“我和宁宁确实配合的很好,有她在店里,我只需要把后厨管理好,保证出菜品质就可以了。”

    李凤宁则是谦虚:“没有啦,主要还是夏主厨的手艺好,我才能更有余地跟顾客硬气一些。”

    冯正明:“行了行了,你们两个不用这样互相夸奖的,我知道你们能力都很厉害。”

    罗晴当着李凤宁和夏蕙的面,把自己刚才跟李凤宁说的一些事情说了一下。

    冯正明听后点头:“这个办法很好,李店长既然是很有能力的店长,确实可以作为模范店长,去培训其他的店长。

    还有安排这边店里的一些人,和其他店进行调换,让她们去各家店当副店长也很好。”

    冯正明向妻子竖起大拇指:“不愧是我的贤内助,点子就是好。”

    李凤宁和夏蕙看到都是笑了起来。
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