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美食:这个老板怎么啥都会?

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第151章 杂鱼一锅出,过去的回忆(1/2)
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    半煎煮的做法还是比较简单的

    由于是小菜馆当厨师的最后一天,李瑞也找机会将这道菜的做法记录下来

    交给小冻,一键成片

    发布到了“平平无奇的美食爱好者”账号上去

    那些无缘过来亲自品尝的网友们,都非常期待李瑞所分享的菜品

    学没学会无所谓,

    主要是看起来味道真不错

    经常出现在评论区的人们,已经有所熟悉和了解

    考虑到儿子抚养权、平房拆迁,她也有着自己的打算

    “老哥,你今年都五十了啊”旁边的人提醒道

    一筷子夹上去,在锅中搅动,还能看到粘稠的汤汁,缓慢流动在鱼皮肉的表面

    除了大众普遍接受的菜品,很多地方菜换了地区之后,也会针对当地人的口味,对菜品进行微微调整

    总之是各有各的特色

    “半煎煮,先煎后煮,看起来做法并不是很难,感觉有手就会”

    下午,延长了小菜馆的经营时间,让更多顾客品尝到了李瑞的手艺

    因为鱼的个头不大,所以时间不用长,火也不用大

    对于小菜馆的经营问题,

    她翻看着袋子,捡着熟悉的鱼报出了名字:

    “我看有鲳鱼、海鲶、黑头、鲳鱼.”

    “行,这几天真的麻烦你了”

    与半煎煮的做法不同,杂鱼一锅出这道菜的味道,调料、香料的味道非常明显

    虽然是家常菜,

    咕嘟咕嘟冒泡的时候,酱味也从锅边飘了出来

    “对,他会的太多了”

    李瑞完成善后工作,将厨房收拾干净

    除了各种情不自禁的赞叹

    但是味道还是惊艳到了餐桌上的每一位顾客

    或是挂在杂鱼的浮头,或是沉在锅底

    但还是有打烊的时候

    每次新菜上场,都会有人及时@课代表进行技术总结

    这桌食客桌上自带食材所做出来的一锅出,以及这几个人的反应,让周围的客人感到有些惊讶

    “那时候只要炖鱼,就会给隔壁邻居的小孩儿,羡慕的要命”

    “对啊,记忆犹新呐,那时候家里条件也不好,从渔船上买的小杂鱼,便宜又解馋”

    几位顾客将大饼蘸进汤汁,几乎是将一锅出吃得一滴都不剩

    杂鱼一锅出,是沿海地区比较常见的一道菜

    看上去十分诱人

    “行,你看着来吧”王莹大姐笑着将一袋子,各式各样的海杂鱼交给了李瑞

    最后再来点醋

    王莹听完并没有感到惊讶,

    以她对李瑞厨艺的了解,要么是自己开店经营,要么是去更高级的饭店,并不是区区一个小菜馆打工能满足的

    放入花椒大料、葱姜蒜炒香

    黏黏糊糊的汤汁当然也不能浪费

    也常常有着地域偏好明显的坚持

    而视频末尾李瑞所加上的一句:

    “现在这个季节海鲇鱼还是很不错的,活鱼要记得让摊主帮忙处理好”

    王莹提着一个塑料袋走进厨房:

    今天中午,营业快结束的时候,小平房菜馆的厨房里,李瑞便又遇到了这样的事情

    夏雨又翻看了一遍视频,

    她心想:“鱼这次还是先算了吧”

    都是小杂鱼,李瑞心里有了想法,他说道:

    以前的时候,渔船靠岸,一些放到市场上不好卖的小鱼,便有渔民将这些还杂鱼一锅炖出来,自己吃掉
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