第146章 半成品龙须酥，足矣（4000）(1/2)
当电子时钟显示【09：45】时，尖锐的三道‘滴’声自喇叭发出，回荡在场区内。
“各场区的参赛选手请注意，比赛开始。”
“以下，我将会为您们介绍‘红’、‘黄’、‘蓝’三色旗的使用条件。”
“一、本场比赛规定时长为两小时，甜品制作完成后，请高举操作台上的红色旗帜，等待评委组评分。”
“二、制作所需的材料、饰品、工具等，统一放在各自场区最前方，比赛期间，选手可以随意挑选所需，如有特殊需要，可高举黄色旗帜等待工作人员到来。”
“三、参赛过程中，设备或个人出现问题，可高举蓝色旗帜，向工作人员反馈情况。”
“好的，播报到此结束，祝各位好运。”
柔美的女声戛然而止。
场地内的参赛选手们争先动身，狂奔着朝摆放材料、工具、饰品的大桌跑去。
“这包千里香是我先拿到的！”
“我还说是我先看到的呢！我不管！这包千里香我要了！”
“草！你他妈给脸不要脸是吧？”
大桌前，甚至有两个厨师因为一包千里香大打出手。
这些参赛选手绝大部分都是西式厨师，他们所拿手的甜品，很大一部分都是雷同的。
对他们而言，谁拿到一份较好、较新鲜的材料，就比同行多了一些晋级的可能。
陈子瑜步伐轻缓，与来往参赛选手的急切形成了一个鲜明对比，尤其是在一身亮瞎眼的厨袍加持下，更像是一个成熟稳重的高人。
他是一点都不慌。
制作‘龙须酥’的主要材料分两种。
一种是‘饴糖’和‘黄豆粉’。
一种是‘麦芽糖’和‘糯米粉’。
他刚才已经看过了，‘麦芽糖’和‘饴糖’有着八十人都用不完的分量，‘黄豆粉’的数量较少，但是好在西式厨师很少会在甜品制作中选用，至于糯米粉，则是直接没有。
所以，只能选择‘饴糖’和‘黄豆粉’。
评委席桌前。
一位头发花白的老爷子推了一下老花镜，抬手指向陈子瑜的身影，像身边一位清秀可人的小姑娘夸道：“这个年轻厨师不错，不急不躁，步伐间颇有一种大家风范？”
老爷子话锋一转：“啧啧，这种气质可不是寻常餐厅能培养出来的，百花，你知道他是代表哪家西餐厅来的吗？”
“陆爷爷，他不是西式厨师。”
洛百花认出了陈子瑜，解释道：“他是陈香小馆的老板，陈子瑜，就是只身到品食酒楼打擂台哪位。”
“哦！”
陆秋生记了起来，他并没有陈子瑜是传统菜厨师的身份就感到失望，仍旧满意的点头赞许：“我听说这个年轻人对传统热菜、凉菜的钻研很深，就是不知道他对甜品有没有了解。”
“了解可能不是很深。”
洛百花看向陈子瑜手中拿着的两袋材料，摇头道：“他只拿了饴糖和黄豆粉，以我制作甜品这些年的了解，这两味材料是做不出一份好甜品的。”
只用饴糖和黄豆粉？
确实单调了些。
陆秋生刚升起的兴趣就被掐灭了，把目光又看向别处。
‘哐当——’
陈子瑜把两大包澹褐色的饴糖与三袋黄豆粉放在操作台上，又取出一个金属大托盘，慢条斯理的用剪刀把黄豆粉袋子剪开，将黄豆粉均匀倾倒在盘底。
取出一口陶锅，架在电磁炉板上，摁下‘大火’键。
陈子瑜把饴糖从袋子里取出，放入约一斤半的量，然后抓起陶瓷勺缓慢搅拌，避免粘锅。
于是。
又是一副对比鲜明的画面出现了。
其他参赛厨师在凋刻、做花纹、揉面团、熬甜酱汁，忙得如火如荼。
而陈子瑜，就拿着一柄陶瓷勺子，动作缓慢的搅拌着，像极了一个老大爷在煮茶，要是在有一个收音机播放评弹，这种意境就更强烈了。
‘咕噜噜~’
‘咕噜噜~’
五分钟过去。
陶瓷锅中的饴糖已经熬至粘稠，褐色的浓糖汁翻滚着一个又一个大气泡。
陈子瑜抬起陶瓷勺子，粘稠的糖汁已经挂丝。
火候到了。
他略微颔首，摁下‘关火’键，把陶瓷盆中的糖汁，倒入一口扑了高温布的干净托盘上。
接下来就是一个等待的过程。
等饴糖熬成的浓糖汁温度降下来，降到可以上手、塑性的温度即可。
等待的时间很枯燥。
陈子瑜索性把操作台的凳子搬了出来，面朝44号操作台坐下，翘起腿说道：“哥们，今早我看到你在吧里留言了，你说一根手指头就碾死陈子瑜？”
“吧友？”
李明志侧头咧嘴一笑，手中动作不停，豪气道：“可不是吗？热菜、凉菜这两个方面，我可能敌不过陈子瑜，但要论甜品，我可是专业的！陈子瑜一个做传统菜的，懂个屁的甜品！别说是手指头，我一根毫毛都能碾压他！”
陈子瑜嘴角轻微抽动着。
他有些后悔刚才问的那些话了，被人看扁了，还是看的很扁那种。
李明志又问道：“哥们，比赛还在继续呢，你怎么就坐下休息了？”
陈子瑜答道：“我在等糖汁冷却呢。”
李明志眉头轻挑，他可不记得西式甜点中哪一道菜需要那么多糖汁。
他不解问道：“我记得西点好像没什么甜品需要那么多的糖汁。”
“哦~”
陈子瑜答道：“我不是西点师，我是中点师。”
中点师？！
李明志露出惊愕的表情：“还有这个职业呢？我一直以为国内没有甜品师来着。”
陈子瑜笑了：“我不就是吗。”
“额……我还要继续忙。”
李明志敷衍一句，回过头继续忙着自己手头的动作。
他还以为陈子瑜是同行来着，知道是中点师后就没了兴趣。
陈子瑜起身瞄了一眼托盘里的糖汁，见还没有冷却好，就又坐下，四下打量起来，与周围又形成了一个鲜明对比。
评委席前。
洛百花扫视参赛选手，目光再次定格在了陈子瑜身份，她挑眉问道：“别的参赛选手忙得如火如荼，他坐在哪里干什么，是知道不敌，已经放弃了吗？”
陆秋生略显失望：“我刚才还想着他对传统甜品也有钻研，现在看来，是我多虑了。”
时间一分一秒的流逝。
陈子瑜用温度枪打了一下盘中冷却的浓糖汁。
43.2度，差不多了！
他将双手洗净，戴上一次性手套，将尚有余温的浓糖汁从高温布上抓起，抓握成一团后，又放在高温布上摊成圆饼状。
上手搓成圆棍装，把两边接头揉搓成一条，形成一个‘0’的形状。
然后把糖条放到黄豆粉中，双手各握住‘0’的两边，反手呈‘8’字型拉扯，拉长后对折，又继续以‘0’型、‘8’型拉扯。
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