“李好，上菜。”
陈子瑜用锅勺敲了一下锅边，右手荡起炒锅，顺势架在灶台边缘。
再用锅勺将炒锅中的麻婆豆腐匀分成三份，盛入白瓷盘中，放在传菜桌上。
“好稳的手。”
方文静看着摆在面前的三盘麻婆豆腐，不禁称赞一声。
珐琅餐对每道菜品的份量及重量都有严格要求。
方文静作为一名科班出身的珐琅餐厨师，又经过几年工作，已经练出了一眼就能看出菜品有多少份量的功夫。
她能看出来，眼前这三盘麻婆豆腐的份量，误差不会超过十五克。
这么稳的一双手，可想而知在烹饪过程中，对调味的把控有多么精准！
陈子瑜侧目瞄了她一眼，边洗锅边问道：“你不去吃饭吗？”
方文静可不会傻傻地说自己是来找茬的。
她小脑袋瓜飞速运转，信口胡诌道：“我想了解一下传统菜的烹饪方式，我就在一边看，不会打扰到你的。”
说话语气都没中午那么冲了。
小姑娘葫芦里卖的究竟是什么药？
陈子瑜想不明白，也不准备浪费时间去想。
距离大师二级厨艺巅峰的体验卡结束，只剩下58分钟，得抓紧时间了。
陈子瑜迅速将炒锅清洗出来，转身面向货架，心里沉甸甸的。
他要准备最后一道菜了，也是今日最难的一道菜。
前世淮州十大名菜之一、十大国宴菜之一，‘蟹粉狮子头’！
陈子瑜脑海中忆起了自己前世到扬州学习这道菜时，教自己那位老师傅讲述的故事。
‘蟹粉狮子头’的由来源远流长，初始于隋朝，扬名与唐朝。
隋炀帝杨广南下扬州观看琼花，饱览了扬州的万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景。
而后杨广以扬州这四景为题，要求御厨做出四道菜来，以纪念这次扬州之游。
御厨们在扬州名厨的指导下，做出了松鼠鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜。
隋炀帝品尝这四道菜后，龙颜大悦，钦点葵花斩肉为首。
而这葵花斩肉，便是蟹粉狮子头（扬州狮子头）。
方文静见陈子瑜久久不动作，忍不住问道：“请问，接下来要烹饪什么菜？”
陈子瑜的思绪被拽回，他抬头看向货柜，澹定答道：“蟹粉狮子头。”
这是什么菜？
怎么没听说过？
方文静仔细回忆了一下，她听说过很多传统菜的名字，却没有‘蟹粉狮子头’这道菜名。
一种没见过的新菜？
方文静很笃定的认为自己瞪大双眼，只是来找茬的，不是来观赏的！
但是眼睛是骗不了人的，她眼中闪烁的希冀之色，已经出卖了她的内心真实想法。
陈子瑜深呼吸一口气，感受了片刻自脑海涌向全身的那股清凉感后，才伸手从货架和冰柜中，分别取出猪肋条肉、料酒、小葱、生姜、青菜、罐装猪油、盐、淀粉、罐装蟹黄、蟹肉置于桉板上。
第99章 蟹粉狮子头(1/2),点击下一页继续阅读