第一百四十四章 反授菜谱忆金人苦 藕盒香酥不耐猛吃(1/2)
挑了块带着丁点肥肉的瘦肉块，万尚志见莫耐尔有些疑惑，开口解释道：“瘦肉好吃但不香，肥肉油香但腻口，所以多数的瘦肉加少量肥肉，二者搭配着吃来油香不腻，所以我才加了这小块肥肉的。”
莫耐尔轻咳一声，开口道：“咳咳，我没觉得加肥肉不好，我只是觉得这肥肉加的太少了。”
想想金人用煮的锅锅肉汤，大肉块子上一层肥沃的脂肪、上面又是一层煮的发白的皮肉，沸腾的汤汁里杂絮升腾的肉末与血沫，肉块就在其中沉沉浮浮，光看着便让人消了食欲。
但是当万尚志坐到一旁正反胃，陆续用餐的金人竟然抓着清水肉块吃的滋滋有味，万尚志悟了，下层金人能吃到肉便开心坏了，而能提供大量能量的肥肉，对于他们来说，更是难得的宝贝。
久而久之，金人的血脉里便会习惯地养成喜爱肥肉的基因，而久在军寨当中做厨师的莫耐尔，虽然不喜吃肥肉，可自然而然的将其归为好东西，烹制的时候若有肥肉，总会想着放一点，多放一点。
不过刚说完，莫耐尔便反应过来自己被习惯所驱动了，连忙补充道：“按你的配方来。”
万尚志点了点头，将菜板从干净的隔台上拿下，摆放在台子上，随后把两摊肉块洗净扔到菜板上，伸手向莫耐尔。
莫耐尔睁大了眼睛，莫名地看着万尚志，随即联想到菜板上的肉块，这才恍然大悟地取下腰间随身佩戴的厨刀。
万尚志接过，笑的满足而灿烂，莫耐尔见他这个表情，不由额头滑下几条黑线，他总有一种预感：自己的爱刀‘锋无’很快便不是自己的了。
万尚志却没见莫耐尔后续一脸惊恐的表情，厨刀入手沉甸，手腕被这股力量压的极其自然的弯曲，厨刀切如肉中再触及菜板，那种触感仿若手指便是厨刀一般，清晰地感受着其上的反馈，能让人更加精确地掌握所切食材应须的大小、形状。
刀刀断肉，迅速而力匀，肉块在菜板‘哆哆’之声中逐渐变成黏稠而绵密的碎肉。
用厨刀将碎肉刮聚到一起，找了个大盆将碎肉装入内。
又切了些葱花、姜末，一并倒入大盆当中，依次加入黄酒、食用油、盐、白胡椒粉、淀粉调味去腥，顺时针大力搅拌至调料均匀融入其中，藕盒的肉馅便做好了。
万尚志食指挑出小点馅料在嘴中一品，羊肉的膻腥味已被遮掩了大半，等藕片弄好后估计腌制的肉馅的膻味会更加淡薄，只是生肉入嘴总归是不好的体验，万尚志再品出味道后，皱着眉将之吐到泔水桶中，又喝了水漱了下口。
切过肉的厨刀稍作清洗，万尚志拾起莲藕洗净、去皮，随后将藕分切数个厚片，再拾起厚片从中一刀切到底端却不切开，余了那么少许藕肉相连，调配了盆盐水，将藕片暂时泡入其中，这样藕片柔韧性会稍好，操作途中不容易断裂。
膳食司左侧墙角处堆集了好些面粉，万尚志从面粉袋子里盛了一碗面粉，余光瞥见侧前方一个小库房，走了进去才发现其内各种时蔬应有尽有，万尚志翻找一番，拿走了颗鸡蛋。
一个大碗倒入小半碗面粉、和入一个鸡蛋，随即倒水搅拌至黏稠可挂筷的程度，加盐、白胡椒粉调味，万尚志想着肉馅里加了盐，怕口味过咸是以盐和白胡椒粉只在面糊中少量加入。
此时，万尚志将浸入盐水中的藕片捞出，控干水分后大拇指轻轻在藕片之间切开的刀缝处一拨，藕片上侧便分成两瓣。
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