第三百二十二章 众择赛点题目焗菜 尝试熬煮味道未知(2/2)
“……”
念道最后，竟真出现了平票的现象，还是三平票。分别是炒、卤、焗，最后又经历了议论投票，最后选出了本次比赛的题目——焗。
“本次比赛的赛题为焗。”周柏秦宣布到，以防围观百姓听不明白，还特意解释道：“焗，凡焖制的菜肴原料均先经调料拌腌，再过油，然后放适量的调料和汤，用较大的火加锅盖将原料焗熟。简单来说，就是指利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。焗菜因采用的调料不同，因此比赛只点题，不具体提出从而引导了选手们的行动。好，既然题目已经定出，接下来的赛场便交给各位参赛选手了。因焗菜手续的复杂过程，所以本次比赛限时四个时辰内完成，时间宽裕，务必不要着急。”
在说出焗这个烹制手段之时，万尚志便已在脑子里过了一遍焗的具体内容以及可烹调的菜品。此刻，他正在两种菜品之间考虑，看着眼前来来往往去圈内取食材的众人，他又思索了一会儿便下定了决心，一旦决定要做什么，他便再不敢耽搁，毕竟做这东西可是十分耗时的。
此刻他再不敢耽搁时间，虽说此刻是大部队争抢食材的时刻，人多拥挤，但他还是一路跑着冲到食材区内，虽说是跑，可前方总是拥挤着一大堆人，直直用了一炷香的时间他才走到了自己所需食材的地方。
每处食材囤积箱旁都放了大量的箩筐，万尚志废了九牛二虎之力终于挤到了海鲜区，一把抢来一个箩筐，大手连连在生蚝区抓取，抓走了满满一筐，连带他所抓取的那生蚝盛放岗都空了一半。万尚志将筐背在身上，一掂量，凭借经验，万尚志判定那沉重的感觉起码有二十斤沉，咬咬牙，这些应该够了，少虽少了点，但多了也不好弄，主要是拎不动了。——这也就是在横海郡，若是去了别的郡城，哪里有这么多生蚝让他取走，还在这儿嫌少。
便随着慢腾腾的人群缓缓回到自己的灶台前，将生蚝放在地上，再次奔赴‘前线’。
这次他取来了娃娃菜、油菜、西兰花以及大蒜、姜，还专门找来了一坛黄酒，提着满满一大堆的东西，万尚志满载而归，斗志昂扬。
回到灶台前的第一件事便是将生蚝肉一一从壳里取出，取了满满的一大盆那么多，随后又用水细细地清洗了两遍生蚝肉。端着一大盆洗净的生蚝直接扔到锅里，取了些柴火扔进灶坑里便生火烧锅，也不必放水，就放在锅里用小火慢慢熬煮。
看着生蚝随着锅升热而变换，里面带着些清洗时候未被完全控净的水珠，或是自身内里带的被煮出的汁水，在小火的慢煮下扑腾着小泡泡，生蚝也随着温度的变换蜷曲起身子。万尚志拎起黄酒，打开上面的酒封，顿时一股清香之气挥发而出，他莫名感叹一番，倾翻酒坛，将黄酒倒入锅中整整半坛，万尚志盖上锅盖，便放手于别处忙活。
取来娃娃菜，将之叶子掰开成一片一片完整的小叶，油菜同样如此。西蓝花则用刀切掉梗，掰下其上的肥大花球，只取均等大小，过大或过小则被他扔置到一旁。虽说比赛是考验烹饪技艺的高超，但实际上摆盘也在其中占据着很大的分数，这一点虽然不被摆在明面上，但只要有些经验的厨师都知道这一条约定俗成的规矩。
盖着锅盖，丝丝缕缕的白烟从锅盖缝隙冒出直向天云，锅里咕噜咕噜的煮沸声也愈发剧烈，但万尚志并未理会，他知道，这东西可费着时间呢，不是一时半刻能做成的。他将处理好的食材又放到清水里洗上一遍，虽说食材都是干净的，但处理中难免碰到些脏污，还是洗一下较好。
洗净食材放到一张干净的大盆当中，万尚志扒开蒜瓣在案板上一拍，蒜瓣上的皮衣便鼓起被轻易地剥去。随后他把姜、酸一一切成碎末，分别方到不同的小碗当中。
此时已过去半个时辰，他回到锅旁掀起锅盖，顿时滚滚白烟腾起，热浪烫的他不得不往后退走一两步。待清风送走大部分浓烟，眼前再次清明，他才走上前两步，看了看锅中的情形。生蚝肉被熬煮的已有些萎缩，同时锅中的汁水比入锅那时要多上一大半，万尚志取来勺子舀了一小勺汁水尝了一口。
鲜美，还伴有淡淡的黄酒清香，腥味虽然很淡，却并完全被黄酒清除。
果然如此。
万尚志皱了皱眉，放下勺子和锅盖，走向一旁，取了一张过筛用的厨布，挖了一勺大量切碎了的生姜放在厨布里，随后把厨布裹起来，又用绳子在开口处捆绑，将生姜封闭住在其内，转身走到锅旁把生姜料包搁置在锅中一同熬煮起来，外边留了一长条的绳子，便于拉出生姜包。
盖上锅盖，这东西没熬煮出来之前，万尚志是没有办法做菜的。肚子咕噜噜叫了两声，想起昨夜里那两根白萝卜造的孽，万尚志苦了脸，正看到桌上放的那些大小不一的西兰花和被他嫌弃的娃娃菜、油菜外皮。
“反正干等也是等，不如先用这些尝试一下。”万尚志喃喃道，随即从小马扎上起身，把那些丢弃的食材捡起来冲洗一番，然后表层抹了些盐腌制用以脱水，西兰花则没抹，裹了层面粉仔细地清洗，这东西可好藏脏污与小虫，须得好好清洗。
脱了一会儿水，又用清水洗净其上的盐渍，万尚志取来蒸笼，把仨菜分别放到仨盘子里，从锅中舀了勺汁水每盘子浇了一点，随后掀开锅盖码上蒸笼，再放入盘子，随后盖上锅盖。
蒸！先蒸他个盏茶功夫！万尚志心里紧张，今日里这道菜说实在他也未曾做过，所以也不知味道如何，提前试验的这菜若他吃着味道和想象当中的一样，那厨神争霸赛不敢说，这次的小厨王争霸赛他肯定是再无敌手了！