第二百八十六章 菜食出锅香气四溢 色厉批评纠正错误(2/2)
顶着两道目光，万尚志心里毛毛的，一时想不出该如何烹制那堆白菜叶，考虑有汤有凉菜，不若再添一道小炒。
于是，万尚志从厨房中将那堆白菜叶拿出来，锅中下少许油，简单地翻炒几下，待白菜脱水变软，丢一小撮盐便出锅盛盘。
“做好了？”古致忠再次发问，目光落在那盘清炒白菜上，神情莫测。
这回，万尚志点了点头，道：“做好了。”
看着那盘白菜，心里没底。这样简单的炒白菜谁都会，但其实最看厨师火候的掌握，太熟软和太脆生都不是好口感，而在二者其间实则有一个微妙的度，是清炒白菜的绝佳口感，但除非浸淫厨艺一道几十年的老厨师，都难得做成。
古致忠站起身，观察着二人的神色。相比万尚志的忐忑不安，邵天宜则沉稳了很多，古致忠心里对邵天宜的评价升高少许。
“天宜，你先说说，你做的是什么？”古致忠踱步走到邵天宜身旁，目光落于他温热着饭菜的锅盖上，示意邵天宜开盖。
谁忐忑不安，谁就在后边等着，这种施加压力的方法，还是古致忠小时候，家族里的长辈对他使用过的招数，如今却也让他学来了，用以对付后辈。古致忠暗自好笑，面上则毫无表情，绷着脸十分严肃的样子。
邵天宜淡然地往后退两步，给古致忠腾出一个近距离观看的位置。随后，邵天宜掀开锅盖，顿时冒出一股浓郁的香味，惹得万尚志也不禁凑上前去，透过厚厚一层蒸汽往里瞧去。
蒸汽尽散，邵天宜用湿布巾裹手将菜盘子端出来，小心谨慎的样子。
古致忠看着他的动作，淡淡一句：“两道菜放在一起小火保温，你就不怕串味么？”
邵天宜登时一怔，随后脸色逐渐变得的不好看起来，端着盘子站在那里，竟一时呆立在那，不知如何是好。
“先把菜都端出来，介绍一下你做的分别是什么。”古致忠淡淡的声音传来，却让邵天宜找到了下一步该做什么，忙将手中盘子放在灶案上面，紧接着去端另一道。
两道菜冒着热气，一道浓郁暗红，一道橙红鲜艳，香味混杂一起，让人分辨不出其具体的味道。
邵天宜指着那盘色泽浓郁暗红的大虾说道：“这道菜是红烧大虾，以姜、辣椒粉爆锅炝炒，随后下虾翻炒，待虾经炒制变成红色，下酱油、黄酒和糖，再加一碗水，等汤汁渐收，撒一把葱花，出锅。”
邵天宜说完，抬眼去看古致忠，后者捋着胡须，对他所说不置可否。于是邵天宜便指着另一盘色泽鲜艳橙红的螃蟹说道：“这道菜名叫酸甜茄汁蟹。
首先将螃蟹去腮切块，随后沾上面衣入锅中火油炸，熟后捞出备用。换锅翻炒洋葱、茄肉与汁、盐煸炒出香味，随后再下入螃蟹，翻炒均匀，让蟹肉无一处不沾染酱汁，便出锅盛盘。”
说完，邵天宜看向古致忠，淡淡道：“请古叔叔指点。”
古致忠撇开下巴上的胡须向一侧，用手抓了抓痒，随后询问道：“你说这蟹肉怎么做的？”
邵天宜不明所以，回想一番，再次说道：“沾上一层薄薄的面衣，入锅炸制，随后同酱汁翻炒而成。”
古致忠哑然失笑，手指抖动的指点向邵天宜，把后者搞得莫名其妙，直问道：“古伯伯，我可做错了什么？”
他此话一出，古致忠脸上笑容瞬间消失，取而代之的是满面冷肃：“做菜之前，我可曾与你们说过什么？”
邵天宜楞在当地，他回想古致忠在二人做菜前曾说过的话，每一句都反复斟酌，并未觉得有什么问题之处，不由面生疑惑。
“你到现在也没意识到你哪里做错了。”古致忠面露失望，沉声道：“我是否说过，岛中不产的厨中之物，要省着些用？”
邵天宜霎时明悟，偏头去看那侧尚未被清洗，用来炸制螃蟹的锅。小半锅油在其中，金黄浑浊，些许碎落的面渣已被油温炸制的焦黑。
古致忠叹道：“油是烹饪之必备物，眼看执事门在外守株待兔，眼下又是冬日临近新年之期，海上早无捕鱼之船。你知道若是无油，我派文华武能他们出去买油会是什么个结局吗？”
邵天宜沉默不语，低头凝视着自己的脚尖。
古致忠沉声说道：“厨者，要做的不是什么绝顶的山珍海味，也不是众**赞的美味珍馐。而是当他人要求做豆腐，你便做豆腐，他人要求你**蛋，你便**蛋，完全满足于食客的要求。因为每个人是不同的，他们的口味也是不同的，譬如有些人愿意吃海鲜，有些人却不爱；有些人愿意吃米饭，可有些人就是爱吃面食。
难道厨师要拿厨刀逼着人家喜欢吃面食的吃米饭，喜欢吃米饭的吃面食？不是的！最好的厨师，应当是能满足于食客真正的要求。”
说着，古致忠拍了拍邵天宜的肩，轻声道：“今日我唯一的要求便是节省，你却拿了小半桶的油用来煎炸，你没有完成我的要求。”
说完，古致忠便抬腿朝万尚志走去，眼见着古致忠训斥邵天宜时满目的厉色与对其的失望，又朝着自己而来，万尚志心里不由一哆嗦，暗自庆幸自己把那白菜处理了，给做成炒大白菜了，但心里还是紧张而反复地思考，自己可有哪道菜违反了古致忠之前所说过的要求。
古致忠靠近而来，目光在三道菜上扫视一遍，头一句话就让万尚志胆颤了颤，“你来岛上也有几天了，可曾见过哪顿饭做了汤？”
娘呦，这又是指着浪费这一说来追责人了。此刻，万尚志仿若回到前世读书时代，又感受到来自于老师们支配的绝顶恐惧。
厨神万尚志
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