鹅胆，苦，寒，无毒。「主治」解热毒及痔疮初起。频涂抹之，自消（时珍）。
鹅卵，甘，温，无毒。「主治」补中益气。多食发痼疾（孟诜）。
鹅涎，「主治」咽喉谷贼（时珍）。时珍曰∶按∶洪迈《夷坚志》云∶小儿误吞稻芒，着咽喉中不能出者，名曰谷贼。惟以鹅涎灌之即愈。盖鹅涎化谷相制耳。
鹅毛，弘景曰∶东川多溪毒，养鹅以辟之。毛羽亦佳，并饮其血。鹅未必食射工，盖以威时珍曰∶《禽经》云∶鹅飞则蜮沉。蜮即射工也。又《岭南异物志》云∶邕州蛮人选鹅腹毳毛为衣、被絮，柔暖而性冷。婴儿尤宜之，能辟惊痫。柳子浓诗云∶鹅毛御腊缝山，即此。盖毛与肉性不同也。
鹅的掌上黄皮，「主治」烧研，搽脚趾缝湿烂。焙研，油调，涂冻疮良。
这些还能在大家的接受范围，让人觉得不可思议的是，连鹅屎都能入药，「主治」绞汁服，治小儿鹅口疮（时珍。出《秘录》）。鹅口疮∶自内生出可治，自外生入不可治。用食草白鹅下清粪滤汁，入沙糖少许搽之。或用雄鹅粪眠倒者烧灰，入麝香少许搽之，并效。
对鹅了解的越多，就越惊奇。多年排斥的动物，竟然是最健康的肉类食品。2011年，世界卫生组织更新了健康食品排行榜，首次为食品划分了类别，鹅肉位居健康肉食排行榜首位。
了解之后，不用考虑其他肉类食品，对岳母而言，能吃又有营养的肉类食品，首选鹅。电话询问，家里附近没有人养鹅，只能市里买。
当时我只买了两只鹅，二十元一斤，不敢多买，怕不好吃，城里的鹅基本上是人为投放饲料，不如乡里鹅，吃的是稻谷，或在野外吃水生植物、藻类等。这两种鹅肉炒出来的味道是完全不一样的。
提回去也是郁闷的。到家里，车的后备箱全是鹅屎，又要用水冲洗，想起就有点呕心。后来和岳父闲聊，得知隔壁村有户人家养了鹅，但不卖陌生人，只能岳父亲自过去，随行的除了我，还有他的徒弟小江。
来到隔壁村，我知道为什么只有这户人家会养鹅。他家门前有个大池塘，附近也只有他一家住在这里。这是绝好的养殖场所。
此时太阳高照，天气炎热。太阳照在池面上，有如将远处的池水镀上一层黄金。池塘里有十多只鹅，还有几十只大麻鸭，在那镀金的水波上，向前游去。池水被分成了几路，无数软弱的波纹向左右展开，展到岸边的石头上。
小江先下车，来到家门前，对老板说买鹅。老板正在地上撒切碎的青菜叶，见小江陌生，直接说不卖。
岳父也下车，给老板递了烟，说：“确定不卖？”
老板转过头，发现是岳父，说：“哦，原来是你，那你去捉一只嘛，现在还在池塘里，不好捉。”
这任务只有交给我和小江。我们拿着一根长竹竿，坐着船来到池中。船是塑料船，我是第一次坐这种船。
小江拿着长竹竿，刚用力去赶鹅，船立马摇晃起来，随时有翻船的危险。我不敢动了，静静地坐在船中间。这船也太轻了。来回三四次，与鹅斗智斗勇，终于把它赶上岸边。
在岸边，鹅就如瓮中之鳖，手一伸就抓住了，这是它傲慢的代价。
岳母病情加重，临近过年，乡里难买到鹅，岳母又不能吃其他肉类，想来想去，还是只能在市里买。
我又买了两只鹅，当天回去，杀了一只，亲戚聚在一起吃了顿饭，热闹了一番。还有一只，岳母舍不得杀，想留几日，等老弟回来。她把鹅放了。
当时大家也没注意，第二天早晨，发现鹅不见了。
我们到处寻找，把房子周围找遍了，也没发现。唯一的可能，鹅在池塘里。离家不远处有个池塘，有好几亩，另一头还要翻过一座山。
我沿着山路找过去，没有发现，回来的时候，见池边有团海碗大的白色，走进一看，就是这只鹅，但已经死了，或许是天气太热，或许过于寂寞，在水中死了。
岳母看了看，没说什么，但眼神有点忧伤。我猜得出。
这次之后，直到岳母去世，她没有再吃过鹅。
自从知道鹅的好处，我也试着研究鹅的做法。鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等，其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。
我做了几次，但都不得法，味道不太满意，或许和湖南人喜欢吃辣的有关。
自从岳母走后，妻子伤心了很长一段时间，我知道这种滋味，因我曾经体验过亲人的离去。
那年暑假，为了放松心情，我们来到了佳麓山庄泡温泉。妻子和女儿都很喜欢，特别是女儿，还不到两岁，在水里游的欢快，开心不已。
游玩后，我们来到山庄餐饮区。妻子看到菜单上有鹅，对我说，今天想吃鹅。我知道妻子的想法，我也知道鹅全身都是宝，欣然同意。
吃完后，妻子说山庄的鹅肉炒的真好，从未吃过这么好吃的鹅肉。
直到今年我的生日，妻子还念念不忘那里的鹅肉。这次我们又点了一份鹅，不过多了几个人，有哥哥、嫂嫂、侄女，还有嫂嫂的外甥。虽说住在同一市区，但齐聚的时候还是不多，我们敞开肚皮，吃的其乐融融。
某日，妻子说，等退休了，家里要养些鹅。我想起我的故乡，又想起妻子的娘家，不觉深深地叹了一口气。