应紫薇向大家道：“你们到桃花寨这么多天了，我还没有请你们吃过饭，晚上到我家去做客，尝一尝我酿的糯米酒，也给我们这些深山里的人，讲一讲你们山外头的花花世界。”
大家是热烈鼓掌响应。
应紫薇家里，没有老人长辈，只有小微和小宝两个小跟班，可以无拘无束，正是工作告一段落后，欢聚放松的地方。
于是应紫薇拉上应石兰去帮忙，两人提前走了。
傍晚时分，黄道真他们提前而来。
第一次走进应紫薇家院子，黄道真就感觉有点不一样。
院子里干净清新，没有其他人家常见的农具杂物堆放，除了栽有桃树凤竹之外，还有两颗碗口粗大的枫香树茂盛挺拔，随风摇曳。
院子一侧，还辟有一小块菜园，郁郁葱葱，洋溢着泥土的芳香气息。
二楼外的走廊栏杆雕有飞凤、鸣鸾图案，全部漆成赤红、漆黑两种颜色，相间搭配，绚丽多彩。
中间正房的二楼板壁上，安放的却不是有苗族祖宗圣灵的神龛，而是一副木雕彩漆的双凤虎座鼓。
只见一对凤鸟身上系着一个双面鼓，足踏在虎背上仰首高呜，得意非常，而猛虎却驯服地卧在下面，任鸟在背上踩踏，透露着一副鸟图腾崇拜的式样。
黄道真感到很新奇。
他走到火塘边，看着紫薇和石兰两人正在忙碌着做菜，于是就站在一边观摩学习。
应石兰笑着道：“道真哥，听说你也喜欢做菜，还是什么湘菜？”
黄道真不敢多接茬了，应紫薇在一边偷偷地笑出来，那一天中午，黄道真烧给大家吃的“湘菜”实在是不怎么样。
应石兰问他：“想不想学做我们苗族人的菜？”
黄道真赶紧道：“想学想学，快给我讲讲。”
应石兰高兴起来，边干着活，边指着眼前的食材道：“我们苗家人的菜，和湘菜是有区别的，苗家菜有自己的口味和作法，讲究吃菜吃配料，吃的就是它本身的香味，和自己做的酱香味，我们有很多自己调配出来的酱和调料。”
“你想要学做我们苗家菜，首先要搞懂这几样东西。”
“那几样东西？”
“第一是腊肉，我们苗家菜的精髓就是腊肉，苗族人有隔年熏腊肉的习惯，年关杀头猪可以细水长流吃上一年。”
“与其他地方的腊肉不同，苗人的腊肉是烟熏出来的，用几百斤重的土猪，猪肉、猪头、猪脚都可以用来腊，抹上食盐、香料后，放大缸里腌制五六天，再高高地穿挂到火塘的房梁或灶头上，用烟火慢慢熏干。”
“而且腌制腊肉用的香料，都是用金桂花、毛尖茶壳、桔皮等材料经过处理后制成的，桂花性温味辛，等桂香入味后，腊肉味道清新醇厚，别有一番风味，口感很好。”
“熏腊肉的烟火，都是用秋松木、松柏枝烧的，松木木质硬水分少，燃烧时烟不迷人，松柏枝的烟火熏过，夏季蚊蝇不爬，三伏天放着不会变质。”
“一年半载下来，腊肉就成了黑油油的一块，吃的时侯要将外面的一层刮掉，半精半肥，薄薄的一片，晶莹透光，是我们苗族人和那些行走茶马古道的马帮们最喜欢的当家菜。”
“那第二呢？”
第十八章 夜晚别乱说(1/2),点击下一页继续阅读