剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半，再舀两汤匙z县豆瓣酱，把豆瓣酱切碎一些，再把干辣椒剪成小段。
如果想吃超辣的水煮鱼，干辣椒要选用小的、超辣的品种。
处理完鱼肉后，杨逸烧一锅开水，将够量的黄豆芽放入开水里，煮熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部，然后将锅烧热、倒油，冷油里放入花椒小火炸大概两分钟，煸出香味。
并不是所有人都爱吃豆芽。水煮鱼打底的菜还可换为大白菜、生菜，如果用生菜就不用焯水，直接洗干净铺在下面就行。
花椒出香，倒入干辣椒，小火慢慢翻炒约3分钟，待辣椒变色、变脆后，盛出一半的油和麻椒、辣椒待用，将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中，开大火炒出香味。
炒辣椒时一定要用小火慢慢炒，这样炒出来的辣椒又脆又香，还不会糊。
接下来，倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀加热水，水量以能没过鱼为好。
水烧开后，将鱼肉一片一片地放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1至2分钟，即可。
煮水煮鱼的时间不能太长，否则鱼片不仅不嫩，而且会被煮烂。
将煮好的鱼倒入铺好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加热一下，倒在鱼片上。
某些饭店会在结束时，撒少许的香菜作为装饰。可杨逸作为忠实的反香菜成员，是绝对不会放香菜的。
水煮鱼浇油结束的刹那，精彩的特效再一次出现。可能是因为系统评分暴涨的缘故，这一次的特效，比上一次要绚烂得多。
水煮鱼是川菜里最个性鲜明菜品，以辣著称。而另一道以麻辣著称、几乎每家每户能吃辣的人，都少不了的美食，麻婆豆腐。
豆腐广泛地存在于华夏人的记忆中，麻婆豆腐也广泛地出现在华夏人的餐桌上。
杨逸开始做麻婆豆腐。
周阳的爸妈给杨逸准备了一斤豆腐和二两牛肉末作为主料，青蒜末和花椒面作为辅料。杨逸还需要酱油、豆瓣酱、豆豉、盐、鸡粉、黄酒、大蒜、肉汤、水淀粉和少量的花生油这样的配料。
豆瓣酱是川菜中的经典，亦是主宰很多美食辣味的核心之一。
杨逸先把周阳给他准备的豆腐切成2厘米见方的丁，然后在清水里放入少许的盐，把切好的豆腐放进水中浸泡15分钟，时间到后捞出备用。
杨逸炒锅上火烧热，倒入适量的花生油，然后煸炒肉末，等到肉末变色后下入z县豆瓣酱煸炒。
等豆瓣酱煸炒出香味后，杨逸再下入豆豉煸炒；把豆豉煸炒出香味后，杨逸再下入蒜末煸炒，烹入黄酒炒匀。
等这些配料炒完后，杨逸倒入肉汤煮开，放入适量的酱油，并用盐调味，下入豆腐煮开。
杨逸把豆腐煮了大约三到五分钟后，放入少许鸡粉提鲜，用水淀粉勾芡。
第三十六章 故事的结尾(1/2),点击下一页继续阅读