我家在一个筒子楼里。就在朝圣路，那条街街面窄窄的，两边都是歪七八扭的平房。往东走一点，就是举水河。只有发大水的时候，你才可以感受到这条河有点江水奔流，大河南去的味道。平常时是断流，只有靠近两岸有一些流动的河水，附近的人去河水洗衣服。早上去上学，从堤上走可以听到妇女们用棒槌梆梆地捶衣声，河的中间都是白白的细沙。沙子里有不少洁白的蚌壳，我经常在那里去找一些小而光滑的鹅卵石，拿回家去“抹子”（即抓石子）。
那条河里盛产不少鱼虾。清晨的雾中经常有渔人划着小船下网收网，老街经常有人叫卖刚捕获的小鱼小虾。
麻城人很会吃河里的小鱼，河两岸总有人用简单的甩杆来钓小鱼，他们不耐其繁地将杆子甩来甩去，钓一些诸如：马口，沙尖和餐条，还有一种麻城叫：“肛食皮”学名我不知道叫什么，就是一种扁扁的小鱼，没什么嚼头，多半弃之不要。这种鱼极为贪吃，钓鱼人都很烦这种鱼。
把鱼剪开腹部，挤出脏物，洗净放盐，只需晒半干，烧热锅，放冷油，小火煎，两面煎黄。煎熟后用来佐粥下饭，极为鲜美。如果渔获偏多，挑出更小一点的鱼，清洗干净，（小鱼不需要破腹挤去肚肠），稍稍用盐腌一下，曝晒成干，可以久贮。吃的时候有两种做法，其一是在农村大灶铁锅，不用油，直接焙干后吃，妙的是有人喜欢稍稍焙的有点黑糊，嚼起来有股苦味，咽下去却是一股咸香。另一种比较简单，用辣椒酱和豆豉拌一下，放在碗里，和饭一起蒸，蒸熟后浇一勺热菜油，也很下饭。
鄂东北地处山区，冬天湿冷，这里的人冬天喜欢喝汤，不过我数来数去，汤不外乎三种，最受人欢迎的是莲藕和猪骨汤，和武汉一样最好是用筒子骨，也有用排骨和猪脚的，必须用砂锅。藕则用阎河藕，切成大块和骨头同炖。炖烂后只用盐吊出香味，吃藕喝汤啃骨头，骨头香，莲藕软，汤则微甜而糯。我喜欢将吃剩下的汤再回锅熬一熬，熬到粘稠一些，用来泡饭，那味道，啧啧啧。用来喂小伢，喂一口逗一下，你拿着小勺子送到他小嘴上，他会张开嘴急切地嘬勺子。小手张牙舞爪，恨不得去抓。
鸡肉则配板栗，鸡是老母鸡，麻城盐田河的板栗很有名，取当年新板栗，剥去外壳，板栗仁以色黄，生吃甘甜无渣为最佳。杀鸡洗净，整鸡放清水入瓦罐，大火烧开后撇去浮沫，慢火炖出香味，此时放板栗，炖到鸡用筷子轻轻一戳，骨肉可以轻易分离，板栗则烂软，只需要加一点盐调味。大功告成，尝一口汤，鲜中带甜，闭上眼睛，整个人仿佛走在秋天的田野，四周弥漫着丰收的味道。
至于排骨，与之相配的多是萝卜，山药，海带等。萝卜清甜中带一点微辣，山药则是入口松软。海带绵软，如果再加一点黄豆同煮，则鲜香倍出。多数家庭会在过节或者孩子上学返回家时炖一大锅，让孩子一次吃饱。
总之麻城的汤多不像广东煲汤那么多样，广东的汤各种中药搭配，讲究养生与味道。麻城的汤不太用各类草药或者香料，只用本料。调味也只有盐，追求的是：“清水出芙蓉，天然去雕饰”食物的本位。但或许也是因为物产不及南方，没有那么多千变万化。一方水土一方人。个中滋味恐怕也没人能说得清。
我的故事 二十一 食之有味,思之有觉(1/2),点击下一页继续阅读