返回

往前走的人

首页
关灯
护眼
字体:
一 ilike咖啡店成立啦(2/2)
   存书签 书架管理 返回目录


    小隽跟着维一介绍的咖啡师傅学得很快,手法越来越专业,连拉花也分分钟搞定。纯佳号召阿花、peter和tina来试喝小隽做的咖啡。看着咖啡上精巧的拉花,tina说她舍不得喝。品尝完后,大家都惊讶于小隽的技术,无论是哪一种类型的咖啡,味道都很地道。除此之外,他自己还调试了新的饮品,大家喝后,也都是赞不绝口。小隽和师傅击了个掌,这么多天下的功夫总算没白费。

    接下来,纯佳打算对服务人员进行培训。首先,纯佳对服务生peter和tina的职责范围进行了明确,然后对他们待人接物的礼仪制定了标准。纯佳对peter和tina说,“做服务人员一定要大度,大度地接受顾客的批评、大度地原谅顾客的刁难。只要不是过分的事,就可以按照客户的要求来做。但如果是顾客人身攻击或是骚扰你们的话,则要第一时间保护自己,在处于弱势的情况下,还要马上求助于身旁的人以及我们。因为了解你们的品格,因此无论什么时候,店里的成员都是站在你们这边的。”听了这一段话,peter和tina暗下决心,要做好自己的工作。最后,纯佳简单的对阿花说了一下收银的步骤,好学的阿花早就买来相关书籍学习过了,上手非常快。看到阿花的学习能力,纯佳决定将会计的工作也交给她,这样纯佳就有更多时间进行运营的管理和改善了。

    一个月的时间就这样过去了,菜单已经制作完毕、咖啡和饮品也固定了配方、阿花早已将收银的步骤背得滚瓜烂熟、peter和tina也已经准备好微笑服务。走进店里深深地吸一口气,全是空气净化器散发出来的清新空气,甲醛测量仪也显示一切正常。“噢,对了。”peter忽然想起来什么。“咱们店的名字叫什么啊?”原来是这件事。的确,这一个多月大伙都忙着演练自己的职责,把这么重要的事给忘了。“叫咖啡之城?”tina提议。“你电视剧看多了。”peter偷笑到。“阳光和你?”这次是小隽,“是不是很文艺?”大家避开了他的眼神。“由于咖啡是外国传来的,还是用英文名字吧。”阿花发了言。“那就叫ilike大家觉得怎么样?”一向不多话的维一出了声。“好啊。我觉得很棒。没有什么比得到顾客的喜欢更重要的了。”纯佳一方面觉得这个名字简单又贴切,另一方面想鼓励作为主厨的维一能多说话,多将他那十五年在餐饮行业工作的经验和想法与大家交流。

    “ilike咖啡店“隆重开张的那一天到来了。为了积聚人气,纯佳决定向所在的银行大厦推广”ilike“,凡是持有该银行员工卡的顾客即可半价购得一杯咖啡。午休的时候,店里已经没有能站的地方了。一群群西装革履的银行职员将“ilike”挤得水泄不通。两个小时后,到了下午上班的时间,店里终于恢复了平静。大家都忙得精疲力尽,tina和小花在互相给对方的手臂按摩。“老板,刚有一位穿高跟鞋的女人踩了我一脚,现在我的脚好像动不了了。”peter看大家疲惫的样子,准备找纯佳逗逗趣。“那真是太可惜了,我正准备拜托你和tina去采购一些新鲜水果呢,这么好的机会就这样错过啦?”纯佳从面试起就看出来peter对tina有意思。“她有男朋友了。”peter说完,起身把抹布拿回工作间。tina也难为情的去收拾餐具。只留下剩下的四人面面相觑。本来peter已经收回了对tina的心,但可能还没到完全收回的程度,否则怎么旁人随意一调侃,就产生这么大的波澜呢?自从上次邀约吃饭之后,tina也变得很小心,生怕让peter产生什么误会。总之,他们成为同事成为朋友就是最好的搭档,但如果谁想让这个关系再进一步的话,只会适得其反。

    晚餐的时候,下班的人们自己或带着朋友来到店里。售卖的最好的是“黑椒牛柳饭”和“茄汁意面”。虽然是很基本的食物,但维一精心调配的酱汁和丰盛的配料让每份食物配得上它的价格。而且,客人们喜欢吃才是最重要的。没有任何因素会比美味更吸引顾客。能吃到严谨的维一做出来的食物,简直就是一种幸运。

    在前三个月,纯佳决定从早上七点营业到晚上九点。根据这三个月的营业情况,到时候再做调整。忙碌而令人兴奋的第一天就这样结束了。本想请大家去酒吧喝一杯的纯佳,自己也哈欠连天了。于是,各人都回家去睡觉了,明天还要早起呢。

    七点开始营业就意味着,维一六点就要到店里进行烘焙,准备早餐时段售卖的面包和蛋糕。因此,维一有一把店里的钥匙。第二天早上六点,维一准时到店里,洗手、换厨师的衣服、打开烤箱的电源。其他店员六点四十五到店,洗手、换服务生的衣服、打开各自区域的电源。七点的时候,peter和tina将新鲜出炉的面包和蛋糕摆到货架上,整个店里弥漫着小麦的香气。纯佳在工作间旁边的小办公室里做推广的企划。

    早餐时段的生意也很好。尽管大厦在十楼有餐厅,还是有不少人来店里买面包和咖啡。可能是因为食堂的品种有限吧,再好吃的东西如果365天重复吃的话,也会变得难以下咽的。这也是为什么维一不断地在创造新的面包品种的原因。另外,在银行上班的人好像也不轻松。常常有九点钟差两分在店里买了面包就狂奔到电梯上的人。为了多睡几分钟,花钱买面包也是值得的。最后一种原因很简单,就是喜欢,像店名一样。因为喜欢这里的食物,所以要来吃。这一条是最令维一受到鼓舞的一条。自己制作,或是说创作的食物有人喜欢,没有什么比这个更让他开心。

    半个月后的一天下班后,纯佳和阿花一起制作店里的收支表。数据显示,这半个月来,店里的营业收入无法覆盖支出。也就是说,这段时间,店里一直在亏损。注意到纯佳和阿花皱着眉头,其他四人也都坐在了周围。“一开始都是这样的。”维一安慰纯佳。“在初期推广会用较多的钱,之后就能赚回来了。”小隽也试图让大家乐观一点。peter和tina互相望了望,不知道该说什么。纯佳了解维一,让他将原料换成劣质品是不可能的事情,纯佳也不会这么做。“我们举办活动吧。”纯佳的表情开朗起来。“举办生日派对、结婚周年派对、毕业派对等等。”纯佳打算用这样的方法宣传咖啡店,以及快速增加营业额。店员都纷纷表示赞同。
上一页 目录 下一章