从美国念完研究生回国的纯佳,打算不参加求职,直接创业。这对于很多家境普通的人来说是想都不会去想的事情,他们认清现实,也愿意早早地肩负起家庭的担子。但纯佳不同,家境殷实的她大胆而自信,不仅有富有的父母做靠山,也有能力支撑自己的梦想。回国后,她没有回老家创业,而是选择了创业环境极佳的深圳。经过分析,纯佳决定在精英汇聚的某银行大厦一楼开一家咖啡店,并以银行合作方的角色入驻。接下来,就是解决微观上的问题了。咖啡店的主营业务都包括什么呢?店员要如何招聘呢?产品该如何定价呢?这些具体的问题,对于纯佳这样的新手店长而言,确实是不小的挑战。但机灵的纯佳不慌不忙,逐一作出应对方案,个个击破。
首先,她决定从招人开始。根据咖啡店的大小,纯佳估计至少要招五名员工。于是,她注册了招聘网站,写明了岗位要求,激动地按下了发布键。夜晚的时候,纯佳忍不住想象来应聘的人的样子、身世、本领,为此,她辗转反侧,很久才入睡。招人的同时,纯佳和大厦管理人员签订了为期三年的租用合同。当天,她就联系了装修队到店里来装修。相对于招聘而言,装修更是个体力活。要与室内设计师、施工队沟通自己的想法,还要监督施工队按时完工,这令纯佳分身乏术。好在纯佳有一个表哥定居在深圳,可以帮纯佳分担一点。这位表哥的名字叫至源,是一名公务员。恰巧至源在单位办公室工作,和各种人员打交道的机会比较多,“有他的帮忙,工程一定能够很好的完成,”纯佳心想。
才过了不到半个月,店里的装修就初步成型了。网站上也有很多人投递简历,一切都顺顺利利的。那天下午,纯佳约了四名应聘者面试。她换上了休闲正装,表现出她对面试的重视,而又不会对应聘者造成压力。
两点半将要面试的是服务员的岗位,一共需要两人。前来面试这个岗位的有四人。纯佳在简历筛选阶段花了很多心思,因此来面试的人理论上都挺适合这个岗位的。四人中有三个男生和一个女生,年龄都在22岁左右,学历都在大专及以上。面试分为三个部分,首先是群体面试。在这个环节,应聘者逐一进行自我介绍,然后进行相互评价。所谓的相互评价其实就是回答这样一个问题:在参与面试的人中,除了自己,会留下哪位,以及为什么。通过这样的方式,能看出当别人讲话时,应聘者是否在认真聆听,进而发现应聘者的合作能力。四位应聘者都阐述了自己的观点后,纯佳留下了一位男生和一位女生做单独面试。那位男生叫peter,女生叫tina。男生性格认真且厚道,女生性格灵活且机敏。不一会儿,他们就完成了单独面试。“无论是否被聘用,三天内都会收到通知的。”纯佳友好地向两位告别。
出门后的peter和tina心中还残留一点面试留下的紧张感。“不知道能不能被选中呢?”tina自言自语地说。虽是同龄人,peter却像个大哥哥一样对tina说:“只要自己好好做了,就一定会有好结果的。”说完两人相视一笑。到了附近的公交站台,他俩又聊了很多,一直到tina上车时,peter才赶紧叮嘱无论结果如何,一定要告诉彼此。tina点了点头。又过了一阵子,peter才坐上了回家的公车。这已经是从刚才两人聊天起经过的第四辆peter要搭的车了。
接下来的两天peter照常浇花、做饭、照顾小猫。午后的时候会忍不住翻出通讯录里的tina,担心她忘了与自己的约定,左思右想要不要打给她。到了第三天的时候,peter收到了录取短信。他高兴地从沙发上跳起来,马上拨通了tina的电话。
“hi,我是peter。”peter紧张得额头冒汗。“那个,你收到了录取短信吗?”虽然知道这样问很唐突,但peter已经管不了那么多了。“收到啦,我正要打给你呢。”tina甜美的嗓音传入peter的耳朵,导致他好一会儿才缓过神来。“啊,那就好,那就好,我也收到了。”peter赶忙交代自己的情况。“要不要一起吃晚餐庆祝一下?”peter自己都不知道是怎么想到这个提议的。但他很庆幸自己在关键时刻没有唯唯诺诺。“今晚吗?我要送男朋友去机场,所以吃晚饭的话应该要比较晚一点。”tina这句话犹如晴天霹雳般将peter的恋爱梦击得粉碎。除此之外,peter还要强颜欢笑地表示理解和体谅。他提起当天的最后一点力气说:“那就下次吧。”“嗯。”电话的那一头tina丝毫没有察觉peter跌宕起伏的心情。
到了正式上班的那天,两个人都元气满满地来到店里。除开他们和店长外,还有三位像店员的人。纯佳走过来,将peter和tina拉到那三位面前,向各位一一做了介绍。这才知道,那三幅新面孔中,一位是纯佳的同学推荐的收银员阿花,另一位是之前在咖啡店实习过的咖啡师小隽,和昨天刚请到的、在业界小有名气的厨师维一。这时店面的装修也进入了收尾的阶段。由于新店装修好后还要通风一个月,在这一个月里,纯佳租下了附近的写字楼里的一间小办公室给大家办公。
千里之行,始于足下。看着店面成型的样子,再看看身边为咖啡店的发展而相识的人,纯佳感到很踏实。一个月前,她还是一个人面临着琐碎的一切。今天,终于有了可以商量的伙伴。首先,纯佳表示,他们首先要解决的问题是产品类型和定价。维一表示咖啡的售价都差不多,此外,基本款的面包蛋糕售价也差别不大,需要商讨的主要是特色产品的定价。为此,纯佳派peter和tina对附近的咖啡厅售卖的糕点定价进行统计分析。另外,由于小隽之前只从事过实习咖啡师的工作,因此制作咖啡的熟练度还要提升。维一有朋友从事咖啡师工作多年,表示可以下班后培训小隽。阿花是财经学院毕业的学生,虽说当收银员有些枯燥,但也是个举足轻重的岗位。并且,纯佳还在考虑,等阿花熟悉新工作后,提拔她成为会计,收银员的位置可以再找人当。在那之前,财务方面的工作都是纯佳自己在做。小隽目前的状态就是认认真真的学习好每种咖啡的制作方法,而维一则主要是在尝试发明新的糕点和新的菜式,如蛤蜊意面、以及切成一小块一小块的、方便带走的牛排等等。看着大家忙里忙外的样子,阿花也不甘落后。主动通过上网、看书、对着朋友演练来练习自己的亲和力和表达能力。看着大家在这个暂时的小办公室里忙得不可开交的样子,纯佳一时间既感动又对未来充满信心。
peter和tina回来后,制作了一份附近咖啡店产品售价分析表,让同事们能够一目了然地看出各家咖啡店的产品定价策略。例如马路对面的”stars咖啡店“就将咖啡和其它饮品的价格定的稍高,而糕点类的产品价格则很低,甚至推出了很多买两杯咖啡送一份糕点的优惠。而在离纯佳的店东边1千米的那家”午后时光“咖啡店则将咖啡等饮品的价格定的很亲民,主要通过甜品和自制零食等附加产品盈利。分析了几家咖啡店的定价策略后,纯佳决定采用类似”午后阳光“咖啡店的方法:即将咖啡等饮品的价格定在同业中的中等区间,增加意面、薯条、黑椒牛柳饭等简餐,并将其作为主要盈利产品。而冰淇淋、糕点等则作为附加盈利产品。利用美味的咖啡、优雅的环境、优质的服务吸引客户,再利用主食类的产品进行盈利。之所以会有这样的主意,是因为纯佳注意到每天中午,在这栋银行大厦一楼,都有很多站着谈话的人们。他们一谈少则半小时,多则一两个钟头,又是在午餐时间。纯佳想,如果能够为他们提供一个说话的空间,并伴有简单的餐食,岂不是客户和自己实现了共赢吗?于是,她便嘱咐维一务必尽快创造出精致而美味的几种简餐。
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