第1051章 亮一亮刀功（第二更，求订阅）(1/2)
把该说的话说了，接下来郝宗成让冯正明他们品尝今天准备的菜。
扒广肚这道菜，花胶发的可以说是非常好，盘中汤汁完全是烹煮出的自来芡，可以说是非常的粘稠，甚至会觉得有些粘口。
吸足了汤汁的花胶很鲜美，搭配上那种滑溜又脆弹的独特口感，确实是很美味。
冯正明给女儿喂了一点，小丫头不是太喜欢吃。
不过她和小舅舅都很喜欢吃扒羊肉。
已经提前煮到软烂的羊肉，经过一番扒烧。
肉被吃进嘴里，肥肉会瞬间化掉，瘦肉也是酥烂开。
两个孩子吃的是特别香。
煎扒青鱼头尾这个菜，可以算是豫菜独有的一道菜。
选用的是个头很大的青鱼，中段的鱼肉单独切成块做了红烧鱼。
但鱼肉和鱼尾不舍得就这样扔掉，所以被豫菜厨师又单独做了这道煎扒青鱼头尾。
冯正明吃着这盘煎扒青鱼头尾时，还真是觉得味道不错。
“郝师兄，你们这个煎扒青鱼头尾，用的算是红扒？”
郝宗成点头：“对，算是红扒。”
冯正明：“我倒是觉得，青鱼这头尾也很鲜，尤其是这么大的青鱼头和尾，真的是非常肥美，可以不用这么重的调味。”
“不用这么重的调味？”
见郝宗成一脸疑惑。
冯正明笑着解释：“郝师兄听说过台城那边，有一种家烧的方式吧？他们的家烧一般都是做一些海鲜。
我来郑城之前，品尝过那边家烧的黄鱼，我觉得那样的做法也适合你们这个煎扒青鱼头尾。”
听到冯正明这么一说，让郝宗成陷入了一阵沉思。
郝宗成在心里进行一番推演，觉得冯正明说的方法确实可以尝试。
冯正明指着盘中的汤汁：“豫菜的扒菜，汤汁的这种自来芡非常棒，依靠这种自来芡扒烧过程，其实可以让菜非常入味了。
这个时候，实际上可以全凭汤去调口，不用再多加更多重口的调味。
而且这青鱼头尾稍显单调，也可以尝试加入一些羊肉搭配。”
周峰听了忍不住插了句：“鱼羊鲜？”
冯正明：“对，鱼和羊的搭配，就是一个鲜字，但要搭配好才行。”
听完冯正明的一番话，让郝宗成仔细地思考片刻，觉得这确实是不错的点子。
“冯状元就是冯状元，总能给我们一些指点和启发，谢谢冯师弟你确实提醒了我，这煎扒青鱼头尾确实可以做更多的调整和演变。”
冯正明：“郝师兄觉得有用就好，我这谈不上什么指点和启发，我也只是把自己吃过的一些东西结合起来说说。”
郝宗成：“你还是这么谦虚，做的好就是做的好，你的指点和启发，对我们可是很重要，杨师弟你说呢？”
杨斌点头：“没错，我很多时候也是受到小师弟的指点和启发。”
冯正明见两人这么一唱一和起来。
“两位师兄真是高抬我了，这些年我自己也在寻求突破，想要把菜做得更好，不能一直只是原地踏步，要把更多的食材、调料都运用上。
很多时候我真的是感叹，我们国家确实是越来越好了。
过去很多我们接触不到的食材，现在可能慢慢变得随处可见。
这也给我们出了不少新难题，要怎么跟上时代，让大家把新食材吃出滋味。”
郝宗成和杨斌闻言相视一眼，两人都能清楚感觉到。
他们和冯正明的差距确实是很明显。
这不是手艺上的差距，而是一些眼界和理念上的差距。
这么一来，郝宗成的心里，更加笃定要让自己小儿子拜入冯正明的门下。
哪怕是跟冯正明说的，要从最基础开始学起。
要先从分店学徒开始一步一步晋升。
郝宗成觉得只要是能成功获得冯正明青睐，那么一系列的苦吃的也值得。
他决定回家后，要跟小儿子好好谈一谈。
要让那小子认真接受，然后从冯正明郑城分店开始认认真真学。
这顿饭吃到后面，冯正明他们再次体会到，豫菜的各种汤汤水水。
虽说在郝宗成这里都是好汤，但汤喝多了确实有些腻歪。
好在还有孙海和周峰两个，倒是把菜也都吃的七七八八。
这顿饭吃完，郝宗成还是再次请冯正明和杨斌去后厨，帮忙指点一下后厨的其他人。
冯正明和杨斌也没有推迟，让孩子们留在包间里。
两人跟着郝宗成一起再次来到后厨。
这次郝宗成才是正式向已经忙完中午营业的后厨人员介绍。
“想必这两位大家都认识了，这位是我们全国烹饪状元冯大厨，这位也是鲁菜名厨杨大厨，今天请两位来，是给你们做一些指点，大家鼓掌欢迎。”
后厨里现在闲了下来，大家再次仔细打量冯正明和杨斌的时候，一个个眼神里充满了期待。
冯正明的大名他们全都早已经是耳熟能详。
尤其是后厨里不少年轻人，他们看向冯正明眼神里满是崇拜。
在他们这些年轻人眼里，冯正明真的是他们偶像。
所以不少人甚至忍不住会想，自己会不会有机会被冯状元看中？
当然，这也只是想想而已。
大多数人都清楚，他们不可能会被冯正明从这里带走。
冯正明和三师兄相视一眼，然后他站出来先开口。
“大家好，大家不用这样看我，其实我和你们一样，都是后厨里的一个普通的厨子，我在后厨的时候，和你们每天干的活没有什么区别的。”
冯正明这样一说，很明显看到一些人脸上露出不屑一顾的神情。
“看来有些人不太信？这样吧，我们来比一比，你们找一个你们中刀功最好的，我们就来比一下刀功，怎么样？”
听到冯正明这个提议，顿时让后厨所有人都激动起来。
能跟冯正明这位全国烹饪状元比？
这要是能在后厨把他赢了，那说出去岂不是可以吹很久？
关键冯正明说了是比刀功的，这个就更让大家跃跃欲试。
郝宗成看着后厨里大家跃跃欲试，他心里反倒是有点为冯正明担忧了。
这几年郝宗成作为主厨，很多切配的工作他自己也不做了。
所以真的要比刀功，他还真不敢说比后厨里专业的切配能做的更好？
在经过一番商议后，后厨里被推举出一个公认刀功最好的。
对方的年龄也并不年轻了，明显是要比冯正明的年龄大。
“冯状元您好，我想要试试。”
冯正明：“可以，不知道怎么称呼？”
郝宗成赶紧介绍：“哦，他是我后厨切配组长，叫费志高。”
接着郝宗成又对费志高说：“老费，你确定要比？”
费志高点头：“要比，好不容易见到了状元，肯定要比比看。”
冯正明：“来吧。”
后厨里大家让开，让冯正明和费志高各自站在墩子前。
然后冯正明问：“要怎么比？”
费志高扭头看向了郝宗成。
郝宗成笑了笑：“先从简单的开始，片、丝、末。”
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