第498章 宴席交流的二十道菜（求订阅 求月票(2/2)
警告他们不能忘本，即便是以后有自己创新，也必须要守住鲁菜经典菜这些根基
面对两位老师傅们代表了鲁菜一代老厨师们的激励
冯正明他们面面相觑，随后也都是齐声表示，他们一定会好好把每一道经典鲁菜做好
两位老师傅也满意地点点头
接下来就是一些分工，递交上去的宴席菜单，基本上就是从这份老师傅们一起手写经典鲁菜的菜谱上选取
其中包括经典鲁菜有：九转大肠、葱烧海参、糖醋鲤鱼、油焖大虾、爆炒腰花、四喜丸子、绣球干贝、八宝布袋鸡、南煎丸子、奶汤肘花白菜、一品豆腐、八宝葫芦鸭、葱烧蹄筋、浮油鸡片、孔府仿熊掌、诗礼银杏、三美豆腐、栗子黄焖鸡、油爆双脆、锅塌蒲菜
一共是二十道比较经典的鲁菜，可以说是囊括了鲁菜中煎、炸、烹、炒、烧、、炖、煮等各种技法
而且因为有老师傅们手写的菜谱在，所以每道菜做起来的要求也都是相当高
冯正明他们非常认真进行讨论，分配好各自的工作，大家都希望可以把这二十道经典鲁菜做好
在讨论中，冯正明主动承担了主要负责打荷的工作
“各位不要跟我争，我年龄最小，我在各种杂活上也是干了挺长时间，所以像是切配的工作，还是都交给我来，各位只需要是把后续的工作都做好
我们大家一起合作，把这一桌的宴席完整做好，而且要做的足够标准”
冯正明主动承担打荷，他需要做的工作就会非常繁琐
像是要给鲤鱼打花刀，要把八宝布袋鸡和八宝福禄鸭剔骨
还有孔府仿熊掌也需要冯正明去提前把猪蹄剔骨
可以说整体的工作量是很大，而且都是很考验技巧的活
不过苏、孙两位老师傅也是明白，在场的厨师们中，可能也只有冯正明可以做的最好
毕竟这些活中，有一些可能连两位老师傅也不敢说，可以很好的完成
其他的厨师虽然也都能够做，但是肯定不如冯正明娴熟
毕竟冯正明汇泉楼之前接喜宴，在喜宴酒席上，这些菜几乎都给人家做过
所以要说这方面的经验上，其他参赛厨师肯定是不如冯正明
大家都能干，但这次全国大赛上酒席交流上，是需要做的足够标准
为了保证足够标准这点，苏、孙两位老师傅也都同意交给冯正明去做
苏老师傅直接说：“好的正明，那就你来做，这次比赛，你要拿下技能状元，这些你来做也可以给你加加在评委那的印象分”
孙老师傅也同意这一点：“不错，正明你多表现自己的技术能力，让评委对你们印象更好”
显然，经过了第一场的比赛过后
大家都对冯正明能够拿下这次全国大赛技能状元有着极大期望
其他厨师也没有跟冯正明去争抢这份功劳了
毕竟他们第一场下来，本身技能得分和冯正明就有差距
想要在后面追赶上技能总得分，对其他厨师来说难度很大
接下来，大家开始分每一道菜谁去做？
参赛的厨师刚好十人，按照分配来说，刚好是每个厨师做两道菜
当然，除了要做好自己分到的两道菜，大家也还是需要相互配合，把前期材料处理，汤和油的准备，以及最后成菜的摆盘都需要做好
有老师傅们手写的菜谱，对冯正明他们还是有着极大的帮助
因为菜谱上，老师傅们写得可以说是相当详细
这也就可以避免，冯正明他们做菜的过程中出现太大的偏差
冯正明也是很仔细阅读，把其中不少的技巧都认真记下来
像是布袋鸡和福禄鸭剔骨，还有如何把孔府仿熊掌的猪蹄剔骨
这些在菜谱上，老师傅们都有着很详细的描述
过去冯正明是跟着师父学习，后来是自己进行一些尝试摸索
如今再去对照老师傅们手写的细节
可以从其中获得一些新认知
能看得出来，自己哪里细节上做的不好，怎么才能把剔骨做的足够好？
当然光是有这份菜谱是不够的
其中的很多技巧，虽然说是写得很详细，但想要真正办到，依旧需要厨师个人的能力足够
这也就是为什么，其他厨师没有和冯正明争抢技能展示的机会？
因为单纯要说厨艺技能方面，冯正明确实算是这次参赛鲁菜厨师中最优秀一个
冯正明是越看越觉得这份老师傅们手写菜谱很厉害
除了这次交流宴席选用的二十道菜，上面还有不少经典鲁菜
冯正明翻看了一下其他的菜，忍不住笑着问两位老师傅
“苏师伯、孙师叔，这本菜谱，回头能不能给我抄一份啊？”
其他厨师一听冯正明这话，自然也都是纷纷表示想要抄一份
苏、孙两位老师傅相视一眼，然后一起笑着答应
“没问题，等后天的宴席烹饪交流结束，你们都可以去抄一份的”
“其实你们想要，也可以找个复印的地方，复印一份你们每个人拿一份去”
冯正明还是坚持要手抄一份
“还是手抄的比较好，手抄一份可能加深记忆”
冯正明这样一说，在场其他的厨师也都表示，确实是希望可以手抄一份
两位老师傅也没有强求
“行，你们要手抄，那等比赛结束，你们可以抄一份回去”
“希望这份菜谱，你们也都能够好好保管，将来成为你们传承经典鲁菜的关键工具”
两位老师傅始终还是对后辈充满了期望
希望冯正明他们可以把鲁菜传承发展好
冯正明他们自然也都是答应
接下来的时间里，大家也都是认真研究讨论菜谱
并且商量接下来休息的一天时间里，大家各自要去准备什么东西？
毕竟是一共二十道菜的大宴席，所以很多东西是需要提前准备
赛事方也是知道这一点，安排了第一场比赛结束，中间会专门空出一天时间，让各地厨师团都可以好好去准备
老师傅们让冯正明他们讨论好，然后让大家回去好好休息
“明天早上，我们再一起去准备宴席的东西”
“都好好睡一觉，休息好了才能更有精神干活”
冯正明他们向两位老师傅告别，也都是各自回到他们的房间去本章完