第498章 宴席交流的二十道菜（求订阅 求月票(1/2)
回到两位老师傅的房间里，关上门鲁菜厨师们自家进行交流
其他的厨师立刻一起向冯正明竖起大拇指夸赞起来
“正明真是利害，能够顺利拿到第二名的成绩，给我们鲁菜长脸了”
“哈哈哈，正明真棒，让那些港城的厨师也见识一下，我们鲁菜可不是不能做的比他们的菜漂亮”
“可不是嘛，那些评委对正明的菜那都是赞叹不已啊”
“正明的设计还很超前，知道评委们品尝的时候，菜可能会凉了，所以直接做成鱼冻，真的是很超前的构思”
在其他人都夸奖过后，李志峰也称赞道：“这次没想到，各地厨师都是高手，尤其是港城的那些厨师，他们真的是很有创意和技巧
如果不是我们有正明在，可能还真是要被他们给压住了
幸好有正明，帮我们鲁菜也镇住了场面”
苏老师傅和孙老师傅相视而笑，两位老师傅心里是庆幸，冯正明这样一位年轻有创新意识的厨师出现
如果不是有冯正明在的话，可能这一届的全国大赛，真是会被港城厨师压制住
第一场的两道菜，比拼下来，总得分的前十名里，也只有冯正明一个排在了第二的位置上
港城的厨师就占据了前十里的四个位置
还有其他各地厨师里的佼佼者
全国大赛这个厨艺比拼的舞台上，真是不能小看任何一位厨师
林柏升现在的排名是在第十一名
而从他的得分看，想要进入前十还有机会，但想要进入前五有些难度了
好在接下来是各地厨师们合作的宴席交流
不会计入每个厨师的个人分数当中去
不过最后的个人菜品展示比赛，那可就是需要厨师们拿出真正的看家本领了
到时候不会再有什么地方厨师团体一说
所有的厨师都是三道菜的机会
能否在三道菜中获得足够的分数，进一步拉高自己的总得分，就在最后三道菜的展示阶段
当然，最后每位厨师三道菜的展示，也会最终评选出这一届菜品种的金银铜奖
这样的赛程安排，也是给厨师们一个缓冲准备时间
当然也是体现出各地厨师的一种合作精神
厨师们相互合作，一起做上一桌具有代表性的经典菜品宴席
既是让现场的厨师们进行交流，同样现场烹饪总会也是有专门的人进行记录
全国大赛之后，会进行菜品的汇总，编纂出一本中华美食菜谱
上面会系统收录各地经典菜的烹饪步骤和细节
算是一本真正系统介绍中华美食烹饪的菜谱
这本书也算是这次全国大赛重点的项目
要向全国的厨行展示一个全国烹饪交流大赛定下的标准
每一道菜应该要怎么做？
这本菜谱就算是一个最标准的指导教材
所以在夸赞了冯正明表现后
苏老师傅开口说：“好了，接下来我们要准备宴席，宴席上的菜，必须要是我们鲁菜中的经典菜，而且必须要用最标准的技法去做出来”
孙老师傅拿出了一个手抄的菜谱本子
“这个是这次全国大赛来之前，我们和上了年纪的鲁菜师傅们一起写的一份菜谱，算是根据我们多年的经验，最后总结出来的一份很标准的菜谱”
苏老师傅看孙老师傅拿出菜谱来，指着菜谱提醒在场的所有人
“这次你们做宴席上的每一道经典菜，必须要严格按照这份菜谱上去做，一定要做的足够标准，知道吗？”
看到孙老师傅拿出来的这份菜谱，让在场的厨师们全都是充满了惊讶
当孙老师傅翻开菜谱后，冯正明他们看到上面每个字都是手写
而且每一道菜都写得相当详细
包括前期应该选用什么样的料？
应该要如何去处理料？
改花刀的时候需要用什么花刀？
还有花刀应该要怎么去切？
切好花刀后的材料要如何腌制入味？
再怎么对腌制好的材料上浆？
需要用什么油去烹饪？
甚至连葱姜小料应该切成多大的规格？
可以说是每一步的细节都写得相当详细
通过这份手写的菜谱，冯正明他们也大概能够清楚，这份菜谱应该是凝结了老师傅们的心血
冯正明还在菜谱上，看到了几道经典孔府菜的做法
菜谱上还有关于孔府仿熊掌的做法，以及要怎么把用来仿制熊掌的猪蹄脱骨
整本菜谱当真是写了太多细节
可能对很多厨师来说，这本菜谱简直就是一本足以让他们傲视群雄的“武林秘籍”
如果不是这样全国大赛的机会，这本菜谱可能都不会出现
现在这本菜谱被拿出来，也表明了鲁菜的众多老师傅对全国大赛重视
老师傅们希望冯正明他们，可以在全国大赛上用这本菜谱，好好展示鲁菜
通过全国大赛，让更多人能够看到真正鲁菜该是什么样
而不是用一种人云亦云的方式，觉得鲁菜就是黑黝黝、黏糊糊
苏老师傅一脸严肃地说：“希望你们能好好把握这次机会，用好这本我们一群老家伙写的这份菜谱，记住你们才是我们鲁菜的未来
将来希望你们也可以把这份菜谱上的每一道经典鲁菜，都很好的传承下去”
苏老师傅已经年逾七旬
但是他的这番话依旧是说的中气十足
振奋了冯正明他们每位厨师的士气
也让冯正明他们感受到，自己作为鲁菜厨师，作为接下来要发展和传承鲁菜的人，身上必须要肩负起的那份责任
孙老师傅跟着也说：“希望你们将来能够对得起自己鲁菜厨师的身份”
两位老师傅的期望，算是给冯正明他们鼓了劲
也是对他们的一份鞭策
是希望他们不要因为能够进入全国大赛，就出现任何骄傲自满
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