冯正明这样一道菜出来，让现场围观的人群发出一片惊呼声
几位老师傅相视一眼，也都是露出了欣慰笑容来
眼前冯正明的这道菜，不光是能够确定他成为这次鲁菜代表厨师去参加全国大赛了
甚至这样一道菜，即便是拿去全国大赛的现场，也一定能够获得相应的认可
这道菜的整体创意上，真的是完美体现了“守正创新”四个字
冯正明把非常经典的两道传统鲁菜
用这样一种方式结合在一起
并且以自己的方式成功的做出了一个完美新菜
无论是从色香味器型的角度，还是从展示鲁菜技法的角度上
这道菜真的已经是堪称完美的一道菜
尤其是冯正明最后虾油清汤勾芡淋入，再搭配上葱烧海参的汁一起，真是让这道菜突出一个经典与创新的完美结合
在冯正明这边完成了这道菜同时
旁边崔老师傅的徒弟也完成了他的一道菜
和冯正明的做法很相似，但对方用的是更大的乌参
所以他做出的菜也是乌龙菜
名为乌龙登云
做法上也是在大乌参总瓤入馅料，用蛋清抽出蛋白糊蒸熟后摆在盘子里当云朵造型
然后再雕刻一颗一颗的胡萝卜和莴笋空心球摆在周围
甚至崔老师傅的徒弟，还专门雕刻了龙头和龙尾进行了点缀
现场很多人也都被崔老师傅徒弟的这道乌龙登云所惊艳
当然对他这道菜更多的惊艳，实际上来自于盘中他亲手雕刻的龙头和龙尾，还有那些点缀用的胡萝卜和莴笋空心球
光是从摆盘上来说，崔老师傅徒弟的这道菜，可以算是现场最佳了
只不过在老师傅们看来，他们会更加欣赏冯正明的乌龙戏珠
因为冯正明并没有单纯想着摆盘上炫技
他是把两种经典鲁菜很好结合起来，创出了这样一道菜
更为重要的是，因为他没有追求摆盘上的极致华丽
反倒是让冯正明的这道菜，是可以在大酒楼里轻易复刻出来的菜
相比较而言，可能崔老师傅徒弟的乌龙登云，如果是在大酒楼里复刻出来，恐怕效果是不如冯正明的这道菜
这倒不是说崔老师傅徒弟的乌龙登云会更难复刻出来
做法上来说，如果不加入雕刻的龙头和龙尾，崔老师傅徒弟的菜会更加简单
可是做法上简单，不表示在大酒楼里复刻出来的效果就好
因为崔老师傅徒弟用的大乌参
在复刻的时候，如果依旧是用大乌参去做，可能一整条的乌参上桌，会让客人有一种无从下手的感觉
而且蛋白糊做的云，和胡萝卜、莴笋雕出的空心小球，完全是搭配上好看，吃的时候并不会给菜增添多少味觉体验
所以可能同样是在酒楼里复刻两道菜
客人也会偏向于点冯正明的乌龙戏珠
老师傅们想到这些，突然大家都意识到，冯正明创新的这才，他不是为了比赛独创
他竟然是为了能够在酒楼里做，所以才会创新出这些菜的
或许不如雕刻有龙头、龙尾的乌龙登云那样华丽
可冯正明的乌龙戏珠在大酒楼里复刻，肯定会受到很多顾客的喜欢
不过，现在并不是考虑酒楼里顾客的反应
毕竟这还是一场比赛
所以当其他厨师陆续都做完
在评判冯正明和崔老师傅徒弟的这两道菜的时候
现场评委们还是给了崔老师傅徒弟更高分
崔老师傅的这位徒弟名叫“林柏升”
他这一次也是专程为了能够代表鲁菜参加全国大赛，从外地赶回了泉城来参加这次选拔赛
第一场比赛中，他的表现也算是中规中矩
并没有任何的问题，每道菜的完成度也非常好
在这第二场比赛前，林柏升心底就已经暗暗决定，一定要好好表现
因为这一趟回到泉城后，林柏升发现在泉城被大家谈论最多的，不是聚丰德、泰丰楼和聚宾园这些大酒楼，也不是大酒楼里的大师傅们
反倒是冯正明这样一个以前不怎么出名的年轻厨师
林柏升也曾经去冯家干饭铺和汇泉楼都吃过
在吃了两家店的手艺后，林柏升曾经对崔老师傅说过
他觉得，冯正明的手艺并不算是多么出彩
确实基本功很扎实，而且也懂得运用一些外地的调味料
但林柏升觉得冯正明太过年轻了，很多东西并不算是掌握的很好
尤其是在林柏升看来，冯家干饭铺那最多也就是个不入流的小吃铺子，根本不值得获得泉城那么多人的称赞
他倒是肯定了冯正明对汇泉楼的装修，还有冯正明汇泉楼菜品的摆盘
林柏升觉得装修非常时尚，菜品的摆盘上也是很精细了
可是林柏升依旧觉得，冯正明没有放下传统鲁菜的一些东西
在林柏升看来，如果他去经营汇泉楼，他摆盘上会更加华丽一些，可以在盘子里多一些点缀，菜的份量上应该要适当减少
因为林柏升觉得，汇泉楼既然定位偏高端，就要有高端该有的架子
不能是包间里老板们，和大厅里随便一些顾客吃的一样了
所以林柏升是直接向崔老师傅说出过自己想法
“汇泉楼就不应该做家常菜，菜单上那些家常菜全都不要，再把那些更加高端的菜做的更加精致华丽，减少每盘菜的量，多一些点缀，绝对可以成为泉城很顶级的酒楼”
显然，今天林柏升的这道乌龙登云，算是很好展现他的一些想法
比赛上就应该要把菜做的更加华丽
所以对自己的菜获得最高分，林柏升是一点都不觉得意外
他觉得自己花了那么多心思，自己这道菜就该获得现场的最高分
不过虽然林柏升这道乌龙登云是第二场最高分
但也仅仅只是比冯正明的乌龙戏珠高出了一分
第469章 华丽与美味（求月票）(1/2),点击下一页继续阅读