除了这些传统经典鲁菜，冯正明也是进行了一些自己的创新
比如对海参进行一些比较特别的做法
又或者是展示一手雕花，搭配上不同菜品
之所以让师兄们到汇泉楼后厨，也是希望一些创新的菜，可以让师兄们帮忙把关，甚至是让师兄们现场品尝一番
在汇泉楼后厨里，陪着冯正明试了好几道他的创新菜
师兄们都被他一些天马行空的思路所惊到
冯正明的很多奇思妙想，在师兄们看来属于“你是真敢想”
但是冯正明真的做出来，师兄们品尝后，又会觉得味道还真是不差的
而且师兄们很快发现，冯正明创新的思路不是为了比赛
他是真的要把创新的菜做出来好吃，甚至有一种以后要在汇泉楼推广的意思
这让师兄们感到有些不可思议
首先是二师兄陈泽志说：“正明，你难道不知道，很多比赛的菜，实际上就只是比赛上做出来，可能最后未必好吃，而且即便是好吃，很多酒楼也不可能做的”
五师兄曹志国也是相同的看法
“是啊，其实很多比赛的菜，可能就是为了比赛的，比赛的时候可以极尽奢华，但真正餐馆酒楼里，基本上都不会那样去做的”
师兄们的话，冯正明听了摇头说：“不，那样我觉得没意义”
“没意义？”这话让师兄们都是一惊
冯正明一脸认真说：“对，没意义”
稍微停顿，冯正明继续说：“如果只是为了比赛做那些菜，那还有什么意义呢？比赛虽然是比赛，但也不应该脱离现实的
我们比赛做的菜，应该要基于餐馆酒楼能做的基础，去进行一些更奇思妙想的创新
而不是单纯为了炫技，为了应付比赛的评委们，只是在比赛上做那么一次”
被冯正明这样一说，让师兄们都是一愣
这实际上是之前师兄们从未想过的
因为除了前两届全国大赛上，都是如今老师傅们出马，做的菜都是一些比较实在，可以在一些餐馆酒楼里出现的菜
进入90年代以来，各地举办的一些大大小小烹饪比赛上
大多数时候都是各地的厨师在相互炫技
很多菜真的就是为了比赛所准备
可能比赛拿到一个奖，之后在餐馆和酒楼里完全不会出现那个菜的
这似乎已经逐渐达成一种共识
所有的厨师都觉得，比赛是比赛，平时餐馆和酒楼里做是平时做
其中冯正明的几位师兄，他们都分别出去参加过一些比赛
也都拿过一些奖回来
但你要说让他们在后厨做他们拿奖的菜，可能几位师兄都并不会愿意去做
更不要说把他们获奖的菜，拿出来放在菜单上给顾客去吃了
因为比赛上做的菜，工序通常都是相当复杂
让他们自己重新做一遍已经是不容易
如果上了菜单，很多的顾客同时要点的话，那恐怕根本就没办法做出来
所以大家的普遍共识，就是比赛是比赛，平时做菜是另一回事
冯正明现在要设计的菜，不但是要比赛上能用，也必须要平时汇泉楼后厨也能够做
这多少还是让师兄们感到是不是难以平衡？
大师行李辉东也开口说：“正明我知道你的想法，但是如果你要在汇泉楼做那些菜给顾客吃，你就必须要尽量去简化步骤
但是比赛上你简化了步骤，可能你做出来的菜，就不能获得评委的青睐”
大师兄一开口，其他师兄顿时全都一起附和
大家一起劝说冯正明不要去执着
“正明你还是专心先应付比赛，既然是比赛，有时候就是需要炫技，不然你怎么赢得评委的青睐呢？”
“是啊，评委很多时候，可能就是会喜欢你现场进行炫技的菜”
“而且比赛的时候，你可以更加精细的加工，回到酒楼里，你那样去做的话，如果没有客人点，或者只有一两个客人点，你做出来肯定要亏的”三师兄杨斌从盈利角度分析
六师兄张明海是赞同三师兄的这个观点
“二哥说得对，你在酒楼里推出一道菜，必须要让顾客有点单，如果顾客的点单太少的话，那道菜每天光是备料都会亏的”
师兄们不断劝说，冯正明却还是依旧坚持自己的想法
“师兄们，我知道你们的意思，你们是担心我陷入了平衡比赛和酒楼做当中，结果导致比赛中做出来的菜效果不好，可能会最后比赛失利”
这话获得师兄们的同意
冯正明接着又说：“你们放心，我肯定不会让比赛输掉，我会构思好”
看到冯正明这么说，师兄们倒也是松了一口气
他们还真的是担心，冯正明为了降低菜的难度，结果导致比赛上输给别人了
倒是大师兄李辉东看着冯正明答应，但他心里总觉得以冯正明性格，他可能不会轻易放弃，应该还是会进行平衡
李辉东也只能是期待着，小师弟不要在比赛中输了
经过了两天的准备，冯正明也是进行了不少的尝试
其中有一些菜获得师兄们一致好评
当然有一些菜的创新，也是被师兄们否定掉
尤其是有些造型上不是很出彩的菜，师兄们基本上都是给否决了
显然师兄们还是希望冯正明在比赛中保持炫技
不要再像是之前挑战赛的比赛中，最后一轮的时候，做出一桌家常菜
毕竟接下来的比赛，都是有专业的评委去评审
而且选拔赛还有两场，冯正明第一场的表现也没有具备足够的碾压优势
终于又到了第二场比赛的时候
冯正明他们也都是早上就抵达比赛现场
然后他们得到第二场比赛的题目是：海参
无论是比赛的厨师，还是现场观赛的人，都大概能猜到，第二场题目“海参”，这就是要考验厨师们做海参的功夫了
毕竟身为鲁菜厨师，如果海参做不好的话，那如何能代表鲁菜厨师去参加全国大赛？
有了题目，冯正明和参赛的厨师们全都分别开始准备
现场为他们所准备的东西很充足，光是海参就有很多不同的品种，个头上也是有大有小，算是满足冯正明他们做任何海参菜的需求
而冯正明他们首先都不是挑选海参，是去拿给海参入味的各种料本章完