中秋节晚上的团圆饭菜单如下： 六菜：黄豆炖猪蹄、红烧排骨、清蒸鲈鱼、地锅鸡、凉拌黄瓜和土豆丝炒韭菜。 两汤：红枣枸杞老鸭汤、绿豆汤。 主食：米饭 其实，几天前祥叔和吉婶刚拿到这个菜单的时候，是有些犹豫的。 上次乔迁宴连菜带汤一共十个样式，已经算是很大的手笔了。 当然，那是洛小苒第一次请客，大手笔显得体面，没什么好顾虑的。 这次虽然比上次少了两样，但只是家宴，没必要做的这么丰盛吧？ 想到这，秉承着为洛小苒省钱的心思，吉婶小心翼翼地问道： “小姐，这是否太过奢侈了？” 云奚愣了一下，马上也听出了吉婶话外的意思。 不过她还是觉得不能吃好喝好的生活，和一条咸鱼没有什么区别。 于是，洛小苒向吉婶、祥叔讲述了一下自己的逻辑： “我先问你们，吃好、喝好，荤素搭配，营养均衡，人是不是才能少生病？” “这是自然！” “那我再问你们，生了病就要找大夫，还得抓药，是不是需要很多银钱？” “没错小姐，看病吃药最是费钱。” “那我们吃的好一点，是不是就能少生病，也就省了一些看病吃药的钱？” “好像是这个道理。” “这就对了！ 对于我们普通人来说，不生病就是很大的省钱了。 所以，在吃喝一事上，千万不要亏待了自己。” 洛小苒又把头转向祥叔，细细叮嘱道： “咱们都是逃荒过来的，饿怕了。 所以现在有条件了，一定不要亏待自己，要吃的有营养一些。 再说，我只邀请了空青母女和孙清源主仆。 人不多，就按照我们这几个人的分量准备就行，也不会浪费。” 祥叔微躬着腰，连忙点点头，“我会在中秋节前一天采买好食材的。” 在洛小苒家的这一个多月，祥叔的脸已经从原先的干瘪蜡黄，变的有肉了。 这都是洛小苒的功劳。 洛小苒要求每天的午餐和晚餐至少两荤两素，还时不时买些水果。 跟着她一起吃的人，包括但不仅限于洛星辰、杜空青、孙清源主仆、祥叔一家三口。 经过洛小苒的投喂，这些人都明显感觉自己精神气更足了。 这都是营养均衡带来的免疫力提升的好处。 时间线拉回现在，厨房里热火朝天。 黄豆炖猪蹄的黄豆是昨天晚上就泡了的。 洗净的猪蹄切成小块，冷水下锅，窝里再放入葱段和姜片。 水开后，撇去水面的浮沫，再把猪蹄捞出来洗净，控干水分。 这个冷水下锅的方法，适合大部分肉类的处理，主要是去除里面的血水，减少腥味。 锅里重新加水，加姜片，将处理干净的猪蹄放进去煮。 等猪蹄变得软糯时，加入泡好的黄豆。 再炖半个时辰，就可以了。 出锅前加盐调味，葱段装饰，这道黄豆炖猪蹄就做好了。 红烧排骨里加了土豆一起闷煮。 排骨剁成小段后，也是用冷水下锅的方法清理血水。 土豆去皮后，切成滚刀块状。 大梁还未出现过冰糖，所以就用白糖代替。 起锅烧油，放糖炒糖色。 炒至糖融化变色后，不用等它冒泡，直接下入排骨，便于糖色完全裹上排骨。 然后往锅里下入八角、香叶、姜片、蒜沫和葱段，进行翻炒。 其实这里还应该加入干辣椒，但洛小苒的辣椒已经用光了。 只留了种子，等明年开春就种上。 等排骨被炒至表皮焦黄，加水，水要没过排骨。 加入一勺酱调味，盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮两刻钟。 然后加盐，翻炒均匀。 最后加入事先准备好的土豆，盖上锅盖，小火焖煮一刻钟即可。 秋天是鲈鱼最肥美的时候，所以清蒸鲈鱼是很有必要的一道菜。 将鲈鱼去鳞、洗净后，在鱼的正反两面划上几刀。 然后用盐、白酒、姜片、葱段均匀涂抹在鱼身上，腌制两刻钟。 鱼腌好后，将葱和姜放在盘子里，鱼放在葱姜上。 这是因为待会儿蒸鱼的时候，蒸出来的水会有些腥臭。夶风小说 葱姜放在下面可以隔离腥水和鲈鱼。 蒸大概半刻钟，关火闷一会儿再拿出来。 把蒸鱼放在干净的盘子里，上面摆放姜丝和葱丝。 锅里烧热油，油热后用勺子舀出，浇在鱼身上，这道原汁原味、清淡鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。 地锅鸡的精髓则在于贴在大锅上的饼子。 做饼子的面不用发酵，做成剂子后，压薄成饼。 鸡块和土豆炒好后，往锅里加水。 等水煮沸后，在锅的四周依次把饼子贴上。 多炖一刻钟，饼就能熟了。 这时候，贴在锅四周的饼子吸收了菜汤里的精髓，特别好吃。 做凉拌黄瓜的时候，主要是调酱汁。 但是香菜、小米辣、芝麻油都没有。 不过葱碎、蒜沫、醋、酱、盐、糖搅拌混合均匀，淋上热油后，味道也挺好。 土豆丝炒韭菜的时候，土豆丝下锅前要用清水洗两遍，防止附着在上面的淀粉粘锅。 先炒土豆丝，再放进韭菜梗炒，最后加入韭菜叶。 红枣枸杞老鸭汤中的鸭子也是冷水入锅清理干净。 然后将鸭块、姜片、枸杞、大枣、葱结放入锅里，大火煮开，小火慢炖，直到鸭肉用筷子能插入为止。 绿豆汤只需要注意先煮绿豆，再下大米即可。 以上，就是洛小苒家的中秋团圆饭。 吉婶做饭菜，洛小苒做月饼，分工明确。 在杜空青和如意的协助下，南瓜月饼和枣泥月饼做了很多。 洛小苒用油纸包了一些，让祥叔分别送给几家人。m.ba1zw.com 大体也就是上次乔迁宴的那些人了。 村长家一份、牛叔宝家一份、刘一水家一份，王担担…… 王担担家不在河西村，就算了。 今天是中秋，洛小苒给王担担的建筑队放了假。 等明天工人们来的时候，再送一些月饼给他们，就当是福利了。 毕竟，这次私塾和医馆的建设进程一如既往的迅速。 相信不久之后，两者就能同时竣工。
https://www.ba1zw6.com
第81章 中秋(1/2),点击下一页继续阅读