众人，又一次佩服的五体投地。
为什么八大菜系能成为八大菜系。
一一一.二五三.一九五.四一
江宁先是用野鸭子将鸽子套好。
这些家伙的刀功，简直小孩子水平啊，还好意思发出来。
之前在他们眼里很是牛逼的大师傅，在江宁眼前，就是狗屎。
“加油。”
或者你会说。
但要将豆腐切成如头发丝一般，那就太难太难了。
只要未来他们按着这個方向，那么，苏菜的辉煌，也就不远了。
“嗯，不过江宁老师也给我们指明了方向，我们的刀功还得再练。”
但没用。
特别是。
“佩服，我现在才明白，什么叫做苏菜。”
接着江宁又是一削，第二片切了下来。
在这样全民参与之下，这却是让很多国人对于做菜有了很大的兴趣。
但哪怕就是这样的刀功，亦是让众人热血沸腾。
再看看江宁的文思豆腐，这细如头发丝的大小，恐怕连0.1毫米都没有。
只要伱将菜切得越薄，他便能更好的入味与受热。
所以这就是为什么七分刀功，三分火功了。
<div class="contentadv"> 而为了体现刀功的重用，江宁这时却是拿起了一片豆腐干。
随后江宁切了29刀，30片如纸一般轻薄的豆腐干，就此出现在众人眼前。
如头发丝般大小的豆腐干，就此出现。
“厨神，江宁老师，您简直是厨神。”
当江宁把三件食材的骨头一根又一根全部去掉之后，他们只感觉故事映照了现实。
瞪大着眼睛。
“大概差不多就是这样了。”
众人一愣。
三套鸭，就是苏菜里面【看不见刀功】里的巅峰之作。
但哪怕众人知道文思豆腐的做法。
只要受热均匀，味道也自然融入其中。
看到一众网友切出来的文思豆腐，江宁笑得牙痛。
“鸭子里面套鸭子，哈哈哈，这想法好。”
而也因为要保持鸭子的整体造型，所以，这又叫看不见的刀功。
正如这一道文思豆腐。
拿在手里，简直就像纸张么轻薄。
但这还没有结束。
除了他们有各自的特点之外，他们同样有着厚重的人文传承。
原来以为厨师就是做菜的。
这样的一段视频传出，却是比之粤菜还要来得破圈。
网友这会儿早已经沸腾了起来。
“啊……那怎么破？”
“这刀功，哎呀，笑死我了，笑死我了。”
很多网友，他们亦是想挑战一下这一个文思豆腐。
“不是。”
这三件食材都杀好了，所以江宁也不需要再用开水拔毛什么的。
接着又将家鸭把野鸭子套了进去。
大概的制作方法，是将豆腐切成细丝，然后加上蘑菇，鸡肉……等等，炖汤。
江宁笑着说道：“我还真与头发丝较上劲了。”
甚至很多人也吃过。
特别是刀功。
“好一个闻香下马，知味停车。”
“哈哈哈，哈哈哈，这是文思豆腐，这是文思豆腐渣吧。”
众人内心一喜，第一时间问道。
“对，没错。”
这不。
先是下锅出水，再将其放到砂锅里，然后添加上香菇，料酒，葱，姜……等等，加清水用文火慢熬即可。
但哪怕就是仅仅只有1毫米，无数人已经称赞那位大师傅刀功了得。
也因为他的特质。
这一道三套鸭，他们可是从来没有听过。
“也就是用刀削，削出来30块与现在差不多大小的细片。”
三套鸭的第一步制作工艺也就完成。
一下子还没有觉得，这到底是一个什么样的标准。
江宁回答：“倒也简单，只要将这块豆腐干切成30片，那便可以。”
当然这还没有结束。
“没有。”
当鸭子，野鸭，以及鸽子……三件与原来一样完整大小，但却全身没有任何骨头的食材出现。
在去掉骨头的同时还得保持原来鸭子的造型，这就不是一件容易的事了。
他却是拿起菜刀，对着手中1CM的豆腐干进行削去。
“或许大家会认为，这豆腐干比之豆腐好切，所以很多人都能将豆腐干切成细丝。但是，我想说，大家所说的细丝只是以前大家的标准。真正的标准，那就是与文思豆腐一样，这样的豆腐干，也要切成如头发丝般大小。”
众人情不自禁却是大声说道：“庖丁解牛，这是庖丁解牛。”
虽然江宁只是表现了一番刀功，并没有真正的做出一道完整的菜。
是的。
你根本不需要吃，你只要看一看江宁的刀功，你就知道这苏菜的功底了。
“呵呵，那就看我怎么切吧。”
甚至。
只是可惜。
江宁现在还没有将整个菜做好。
这不。
但大家只将他当成是一个故事。
之前大家对于做菜，并没有太多的讲究。
是的。
最后一步。
如果是其他的食材，用机器试一下还可以。
江宁说道：“这也不算难，只要一直坚定的练下去，总会达到的。”
在众人犹豫之间。
只要豆腐切的越细，那么他就越为的清甜。
手工切不到这么细，用机器试试，说不定可以。
可是。
“这个三套鸭，光听这个故事，我就想吃这一道菜了。”
“现在我们需要做的，那就是将三件食材分别套好。”
江宁则是从冰箱里面拿出了三件食材。
只看到这位网友如江宁所运刀一样，对着豆腐就是一阵狂切。
他们看到江宁的视频，也是想挑战一下。
第二件食材是野鸭子。
三件食材的骨头，却是噼里啪啦，一根又一根被取了出来。
第三件食材是鸽子。
至少。
“一道菜用这么多食材？”
……
“兄弟们，大家还等什么，一会我们也拿一块豆腐练下。”
江宁却是讲起了三套鸭的历史，说道：“三套鸭是典型苏菜分支里的淮扬菜之一，因制作手法是鸭子里面套鸭，所以当你吃到这一道菜时，你便能一口之间感受到家鸭肥嫩，野鸭喷香，鸽子细酥三种不一样的滋味。曾经有一位钦差大人来到江淮，当三套鸭的香味传来时，这位钦差大人却是第一时间停车，进入到了这家店里点了这一道三套鸭。这个故事，后来人们又将他叫做闻香下马，知味停车。”
“江宁老师，您说的是30片，不是30段？”
可对于苏菜。
之前江宁虽然讲了庖丁解牛的故事。
“其实做菜很简单，大家学费了吗？”
看了看镜头，江宁对着直播间大家说道。