“脑豆腐”吃起来好像还要比“豆腐脑”要更有嚼劲些，当然也是一嚼就碎，不过没有“豆腐脑”那么滑嫩，嫩是什么口感，描述不清楚，就像我老是问大连的同学：
“什么是鲜？”
“嗯…”
他会托着下巴想半天，
“鲜…就是鲜。就是有刚捞出来的鱼，螃蟹这些，你就买过来拿锅里蒸一蒸，什么调料都不要放，蒸熟了啃一口，那就是鲜。”
嫩也像鲜一样说不清楚。
这几天在科大这边，中午翻汪曾祺的书，里面有说
豆腐，嫩一点的，就是豆腐脑；比豆腐脑还要老一些的，是老豆腐；再比豆腐脑还要嫩一点的，是嫩豆腐。
我才知道之前天津那边，他们叫的原来都是老豆腐。
最近这几天要调整作息，早上起的早，好不容易遇到一天早上没课，悠哉悠哉从先研院溜达到高新食堂。看到窗口里有一小碗，白花花的里面凹凸不平，放着木耳，鸡丝，还有一大块豆腐脑。这又和之前的灰黄色酱汁颜色都不一样了，买一碗尝尝。豆腐刚送进嘴里，没等尝到汤汁什么味，就感觉舌头根哗啦啦化了，待会才是白花花汤汁咸津津的味道。
那这一定就是嫩豆腐了，听说南方还有甜口的豆腐脑，什么时候有机会也来尝尝。