第五百二十四章 最后一道,南乳猪手与羊尾三吃(1/2)
第524章最后一道，南乳猪手与羊尾三吃
哪管众人心里翻江倒海，哪怕现在外面看了秦武勇直播的将要掀起惊涛骇浪。
八方楼中依然静如一潭死水，众人眼巴巴的等着最后一场比试的结果。
八方楼四面透风破坏严重冷气早就没了作用，渐渐升高的气温和焦灼的心情让所有人满头汗水。
并且这次其他人可就没有了那么好的口福，只有评判的七个人面前放着菜。
林愁的南乳猪手，老薛的羊尾三吃。
薛阵点头示意，
“小友，请。”
林愁算是卖了老薛这个面子，
“还是老薛你先来吧，我这菜，家常便饭而已，没啥可说的。”
老薛心尖子都在颤悠，即使没了心思比试，那也得把这个时间拖下去，保不齐澜绮澜山就能抓住机会逃跑呢？
薛阵深深的叹了口气，只得说道，
“咳，诸位，这道羊尾三吃，一盘，三味。”
一阔盘中，水波般的分成三个隔断，非常雅致。
“诸位且看这一部分，这是烤羊尾，羊尾多有脂味，油脂非常的多，如以正常的方式烤制，也无不可，只是...油份出的过多，便失去了原本的润滑细嫩；若是火轻了些，又稍显油腻，但据老夫所知，蒙古的一种制法恰巧可以避开这种不足。”
“这菜名为烤羊尾，但其实制作的方法却是炸。”
“承袭了蒙古美食一贯简单的做法，只需以白糖、种种果脯、京糕、麻仁与免费混合，趁羊尾新鲜冒着热气时粘裹在羊尾表面，再裹一层鸡蛋清后，下五成热的油锅炸制金黄，切薄片即可。”
“炸羊尾有果香，鲜甜适口，即可作为开胃小菜，又可当成餐后甜点，可谓荤中之素。”
老薛一说起菜来头头是道，再无其他心思，忘了之前的一切。
众人听着老薛的讲述再去吃这一道菜，也仿佛凭添了几许额外的美妙滋味。
“不错。”
老赵依然板着脸，好像在场众人个个欠他五百块。
秦武勇说，
“虽然听起来有点奇怪，但是味道么，着实不错，还有一些肉质附在上面，居然意外的很清淡。”
薛阵微微点头，
“这是烧羊尾，羊尾的肉最细，最嫩，也最肥，烧羊尾没有任何多余的技巧，大火爆葱姜，爆一下酱油后再下羊尾段，不加水只加多多的黄酒和啤酒，微小火慢炖，炖到汤汁收拢、汤色红亮即可。”
“好的烧羊尾汤汁红润粘稠，而羊尾肉粉中透白，即为上品。”
宛君如小口微抿，羊尾不大，姣姣淑女也可轻易入口。
粉白的羊肉却有着非凡的清香，酒味不见丝毫在内，只余绵长的底味。
羊尾的肉丝细嫩娇柔，肉汁是肉汁，汤汁是汤汁，一内一外，当它们同时在口中交织时，当真令人心跳都能漏掉几拍。
宛君如不吝夸赞，大大方方的的说道，
“薛大师，这是我吃过的味道最好的羊尾，没有之一。”
薛阵眼神异常柔和的笑着，“那就多谢姑娘了，若是姑娘喜欢，日后还有机会的话，常来我八方楼，老薛我做与姑娘吃。”
“那就先谢过薛师的好意了。”
然后薛阵又指着最后一部分撕成长条佐以清汤的羊肉说道，
“蒸羊尾可谓是一道名菜，其地位不在蒸羊羔之下，羊尾壮腰健肾气血双补，可补虚可养身，蒸羊尾最能体现出华夏人的古老智慧。”
“滩羊尾放入深碗中加百里香、花椒大料葱姜蒜等调味后盖湿布上屉蒸熟，取出后沿着肉丝纹路撕成长条状摆盘，沥出碗中蒸羊尾时的汤汁，开小火，下汤煮沸加明油——也就是鸡油，鸡油鸭油色泽最黄最艳，最能使汤色亮泽且有鲜味...而后略点芡汁，让汤汁变稠浇在羊尾丝上即可，旁边的绿色配菜是盐渍的芹菜叶，清口提味。”
众人一一品尝过后，心中各有所想。
秦武勇职业病犯了，脑子一抽说道，
“咳咳，除了名字让人产生不太美好的联想之外...这三道菜的味道，绝了！”
第五百二十四章 最后一道,南乳猪手与羊尾三吃(1/2),点击下一页继续阅读