第266章 桂花酒酿丸子做法（水、慎重订阅）(2/2)
导演看着监控屏幕里的现实，不由皱起眉头问道：“龚制片，你知道陈子瑜这样做的目的是什么吗，？”
龚青雪摇了摇头：“先看。”
此言一出。
‘美食屋’负一楼的录制现场，又陷入了沉思之中。
毕竟陈子瑜是第一个站出来，要主动挑战公司制度的，他们自然很关心陈子瑜能不能把公司指定的规章制度办好。
但是从陈子瑜现在的表达看来。
估计是比较玄乎的。
于是，半个小时就这样匆匆过去了。
靠在灶台边上休息的陈子瑜，在众人的关注中放下了手机，开始了近一步的工作。
他从操作台下取出了一个脸盆大的不锈钢盆子，然后将已经发酵后的面胚放入到了不锈钢盆子中，放在一个比较高的蒸格中开始继续蒸煮。
负一楼。
导演看到陈子瑜又不动了，刹那间又陷入沉思之中。
直到片刻后。
导演才回头问道：“龚制片，你对传统菜系还是有些造诣的，你认为陈子瑜这样的目的是为什么？”
“可能……是为了发酵？”
龚青雪的回答也有些犹豫不决：“我对传统甜品的研究比较少，但是我知道全世界甜品制作流程大概是互捅的，陈子瑜制作这么久的目的，大概率是为了等面饼获得更长时间的发酵，让面饼口感更加顺滑。”
这个回答是比较受到负一楼导演组员工认可的。
毕竟在他们的认知中，任何一道甜品想要做好，发酵流程都是必不可少的，发酵的越久，揉出来的甜品味道也就更好。
当然。
这种方法竟适用于西式甜品。
但是对于传统甜品，他们心里还真没有低……
毕竟二者差距实在是太大了。
半个小时时间，就在导演工作人员的讨论声中过去了。
就在众人还有些不得其解的时候，在负一楼的监控屏幕中，陈子瑜又开始了进一步的动作。
在众人的关注中。
陈子瑜将已经蒸好的糯米从蒸格中取了出来，放在一个比较干净的不锈钢盆中，然后用清水清洗一遍后，放入到一个蒸格之中。
接着，陈子瑜开始起锅。
先是将装有糯米的不锈钢盆放在一个专门用的‘蒸格’之中，用沸水在蒸制二十分钟后，又放凉至30度左右。
放凉过程是比较漫长的，足足持续了半个小时左右。
半个小时后，糯米已经放凉到了三十度左右，陈子瑜用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀，然后勺轻轻压，抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水，容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。
接下来。
陈子瑜又陷入到了短暂的休息之中，比较酒曲发酵是需要时间的。
他是采用了比较适宜的温度，用了两个小时左右的时间，等酒曲发酵出有浓郁的酒香味就成了。
然后加一些凉开水，再盖上盖，然后放入冰箱终止发酵。
陈子瑜特意用适宜的温度发酵了半个小时左右，等糯米发酵到适宜的时间后。
他用糯米粉加适量水和成面团，搓成元宵，将元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来，再加入发酵好的酒酿同煮开，淋上糖桂花即可。