炫了三杯柠檬水的匡桂才终于逮住机会提问了：“鲜味还有排名吗？”
徐思成不屑的冷笑了一声：“呵，头发短见识短的男人。”
匡桂才的脸垮了下来，按下了心中第n次想一拳打爆徐思成的想法。
孟慧慧也跟着扣了扣脑门，不解道：“我好像也没有听说过鲜味的菜有排名。”
“呵。”
徐思成不屑的表情收敛许多，一反常态的解释起来：“除了酸、甜、苦、咸这四种味道，我们还能感受到鲜味。”
“早在上世纪七十年代，米利国的科学家就找到了人类能够享受鲜美味道的原因。”
“鲜味的主要来源是谷氨酸钠，通俗一点来说，就是谷氨酸钠是一种氨基酸，谷氨酸的钠盐，氨基酸能够组成蛋白质，而蛋白质在生命活动中起着非常重要的作用，是人体必需的物质。”
孟慧慧和匡桂才听得头大入斗，皱起了眉头。
徐思成翻了个白眼，继续说道：“准确一点来说，就是含蛋白质多的食物会给人们带来鲜味。”
“比如肉、肉汤、鱼、鱼汤、虾蟹类、蛤蜊等，都有很多鲜味成分渗出。”
“这些鲜味成分不是一种东西都可以概括的，氨基酸、含氮化合物、有机酸等都有，主要是谷氨酸钠，所以说，鲜味不像咸味那样，主要是由氯化钠产生……”
】
“等等！”
孟慧慧突然抬手，打断了徐思成的讲述。
徐思成和匡桂才都侧过头来，好奇的看着孟慧慧。
孟慧慧灵动的桃花眸闪过一缕担忧之色：“如果真如你说的那样，肉汤和海鲜都有鲜味的成分，那么陈子瑜用鸡汤和海鲜一起煮，岂不是……”
忽得。
徐思成和匡桂才的脸色勐地僵住。
好像……
确实是孟慧慧说的那样。
陈子瑜居然真的懂‘鲜味’如何制作！
于此同时。
陈香小馆后厨。
媒体记者在陈子瑜的招呼下，已经聚集在了头灶和二灶的操作台外面了，让他们有更好的视角，可以拍到更多的做菜画面。
此刻在后厨的人，皆默不作声，看着站在操作台内准备的二人。
从备菜的手法，就能够看出杨旭作为一个老牌七星厨师的底蕴。
他把花枝、新鲜干贝、花鲢鱼肉、青椒、红椒洗净切块，而后把洋葱洗净切碎，分别以沸水烫熟后捞出沥干。
而后把虾仁洗净，用牙签挑出肠泥，在用海瓜子泡水。
所有备菜动作皆是一气呵成。
近距离的拍摄，把画面全部传输到了直播间中，引起了观众们的探讨。
“杨旭不愧是老牌七星厨师，备菜手法和细节，都无可挑剔。”
“我吃过西班国的海鲜焖饭，鲜味真的是我尝过的菜里最多的，陈子瑜想用传统菜系战胜杨旭制作的西班国焖饭，估计难了……”
“是啊！我还真没听说过传统菜里，有能制作出‘鲜味’的菜，陈子瑜今天大概率是要栽了。”
“我仿佛看到了传统菜系的天骄即将陨落！”
负责直播的媒体记者，又把镜头对向了身处头灶操作台内的陈子瑜。
第219章 海鲜焖饭与鸡汤氽海蚌(1/2),点击下一页继续阅读