闫军理清思绪后，抬起头狐疑道：“陈老板，真的只需要口述吗？”
“嗯。”
陈子瑜点头，正色道：“备菜部分可以省略，烹饪过程尽量说全一些，包括起锅的时间、火候的把控，调味料什么时候放，放多少。”
“那我先开始吧。”
闫军捋了捋思绪，才作答：“我要口述的这道菜，是我最拿手的‘葱姜爆炒河虾’。”
“备好菜后，起油锅，把油烧至八成热时，下入河虾，炸至变色时全部捞出，继续加热油，复炸至河虾外壳酥脆时捞出控油。”
“然后倒出油，留少许底油，爆香葱姜，下入炸好的河虾翻炒。”
“翻炒几次后，加入两小勺花凋酒、两小勺盐、三勺生抽，翻炒均匀后就可以出锅了。”
说完。
闫军抬头看向陈子瑜，问道：“陈老板，这种口述方法可以吗？”
庄德胜和白依贤陆续抬头，好奇看来。
他们也想看看，陈子瑜光凭口述，会给出怎么样的评价。
陈子瑜抱臂身前，紧锁着眉，把闫军刚才口述的内容在脑海中过了一遍，才问道：“你爆葱姜的时候，大概是爆到什么程度？”
此言一出。
闫军微微一愣，略作沉吟，答道：“就能闻到葱香香味的时候，这个点有什么问题吗？”
“当然。”
陈子瑜紧锁的眉舒展开来，徐徐道：“如果你实际操作和口述的一样，那么这道葱姜爆炒河虾制作完成后，河虾是偏干的，葱姜味也不足。”
“还有，味道中的表现，咸会更加突出，会遮住河虾本身的鲜味。”
仅凭口述。
就能听出这些问题？
假的吧！
别说是庄德胜和白依贤，就连刘明慧都觉得有些不可思议，这完全不是人能做到的事情！
可是……
闫军的表情，却是愣住了。
陈子瑜刚才提到的问题，确实是存在与这道菜之中的。
但是问题在于，陈子瑜仅仅是听了口述，他是怎么分辨出来的？
闫军惊讶的问道：“陈老板，你刚才所提到的这几个问题，我应该用什么办法才能解决？”
其余几人又是一惊，眼童被震惊和骇然所占满。
不会吧！
陈子瑜居然说对了！
“爆香葱姜的时候，要用热锅凉油。”
陈子瑜是记得‘葱姜爆炒河虾’这道菜的，在前世，这道菜在西南是一道比较有名的家常小炒，他也曾学过制作方法。
他解释的言简意赅，但是每一句都直指要点：“要使河虾不干，就要在葱姜煸至变软、变黄，香味飘出时再下河虾，这样才不会让河虾里面的肉质边干。”
“至于盐的味道压过河虾本身的鲜味，只需要在制作过程中，加一克左右的白砂糖，即可缓解。”
麻了……
彻底麻了……
房间内包括刘明慧在内的四人，感觉酥麻感从头皮延伸到了脚趾头。
陈子瑜凝视着唇瓣发白的闫军说道：“以你目前的能力，要是加入陈香小馆，还不能达到上灶的水平，最多只能担任墩子的职位。”
闫军唇瓣白的更加厉害了，内心很是煎熬。
第188章 这是人能做到的事？(1/2),点击下一页继续阅读