再用手将面团揉光后，就可以拿出放在铺满干面粉的桉板上。
他将面粉搓成长条，用手揪出一个个婴儿拳头大小的芥子。
欧阳鹤鸣见此一幕，侧头问道：“第一道菜是面点？”
余康平点头答道：“看样子应该是的。”
欧阳鹤鸣的兴致彷佛又回来了，作为一个地道的西京人，他对面食有一种天然的亲和感。
陈子瑜没有听到二人对话，依旧在稳健操作着。
他将芥子擀成长条状，用沾满干面粉的双手抓起两段，用巧劲往旁边一扯，然后反复荡动拍击着桉板。
‘哒、哒、哒’的声音在厨房内此起彼伏。
欧阳鹤鸣对这个场面再熟悉不过，他看着不断边长的宽面条滴咕道：“这是在拉宽面啊！”
余康平含笑点头没有应声。
他吃过好几次陈香小馆的菜后，已经十分相信陈子瑜的厨艺。
尤其是在‘本土菜系’这一块，整个安平市没有人能够超越他。
不过十余秒钟，一条薄长均匀的宽面就出现在了陈子瑜手中。
反复这个过程，直到将所有芥子全部拉成宽面丢入煮沸的高汤中烹煮。
手工面的煮制时间会更长一些。
陈子瑜趁着面条煮熟的功夫开始调味。
往碗中加入食盐、生抽、少许醋、极少许的白糖、蚝油及香油，再将已经炒香的青菜垫入底部。
用快子将其搅拌均匀后，锅中的面也煮熟了。
陈子瑜将面条盛入漏勺，放入冰水中冰镇五秒钟，而后将其捞出沥干水份，就可以放入调好味的碗中。
油泼面的精髓在一个‘油’字，而且还只能是滚油。
陈子瑜将烧热的滚油泼了上去，随着‘刺啦刺啦’的声响。
热油与蒜蓉、辣椒面充分结合，随着白烟的涌起，迸发出了一股热烈的香气。
陈子瑜收拾起操作台上的工具，很自然的吩咐了一句：“把面端过去。”
“好……”
张海忠暗自叹了口气，很不情愿的放下了菜刀，擦干手后走了上去。
嗯？！
刚靠近两碗油泼面，他闻着香味就愣了一下。
明明是一道很普通的家常面，为什么香味会那么浓烈醇厚。
他来不及多想，将两碗油泼面放入托盘中，很小心的送到了餐桌上。
热油与蒜蓉、辣椒面交融的恰到好处，浓香涌入欧阳鹤鸣与余康平的鼻中，刺激着他们口腔中唾液的分泌。
欧阳鹤鸣是个十分正经的老饕，在美食面前他没有什么场面话，将面碗拉到面前，用快子将面拌匀后，就挑起喂入了口中。
面条宽长薄匀，表皮被滚油泼的有些催，内里劲道，牙齿轻轻咬下就能将其割断。
随之而来的，是附着在油泼面表面的热油香气，混合着辛辣、咸香在口腔中肆意绽放。
怎么会这么好吃！
欧阳鹤鸣咀嚼了几口后，一直耷拉着的双眼缓缓睁大，眸中有些不可思议。
他尝试过国内外大多数山珍海味，也尝试过很多顶级名厨所烹饪的菜品，但是每次都是吃了几口就没了胃口。
可这碗油泼面给了他完全不同的体验！
他仅仅尝了一口，就欲罢不能，恨不得一口气就将整碗面全部吃光。
果然没有看错陈子瑜！
余康平看到欧阳鹤鸣如痴如醉的表情，嘴角微微上扬。