以前听说冯海东的时候，在外面跑了一年多运输的方宏伟会觉得，不就是个在省城开小餐馆的小老板吗？
现在听完方建兴说的，方宏伟顿时觉得，冯海东确实很不一般。
冯海东收拾了一下，让宋瑞带着人在后面筛选小龙虾，他自己回到前边来。
“宏伟，走，我带你去把车开去停一下，中午你们在这边吃了饭再走。”
方宏伟答应着说：“好的。”
冯海东随后带着方宏伟出门，把车又是开去不远处小旅馆的院子里去停好。
之后冯海东带方宏伟回来，他便去后面准备烹饪小龙虾。
宋瑞已经带着人把小龙虾全部筛选好，并且全部都清洗过后，放进事先准备好的鱼缸里面去。
冯海东看着鱼缸里小龙虾笑起来：“不错不错，这批小龙虾看着个头还不错，虽然还没有到最好的时候，但是现在应该也可以吃了。”
说着，冯海东叫宋瑞去把事先准备好的工具拿过来。
冯海东捞出一批小龙虾来，正式教宋瑞和其他人如何去清理小龙虾。
“戴上这个橡胶手套，一定要非常的注意，这样捞出一个，捏着它的这个头部的两边，然后这样把头前端这里剪掉，对，千万不要剪得太深了，太深了虾脑就要全部流淌掉了。”
剪掉头部后，冯海东又教大家用刷子去刷洗小龙虾。
“这样每个小龙虾，只保留大爪子，刷洗干净就可以了，还有这尾巴这里，掐住中间的这个尾巴，然后这样一掰，一揪，也就把虾线给取出来。”
这也算是冯海东烹饪小龙虾前，和其他一些馆子不一样的地方。
在家里的时候，冯海东凭借这一点，算是取得了一定的优势。
很多吃过冯海东家的小龙虾，再去吃别家的时候，都会觉得味道没有冯海东家的好，而且看上去也没有冯海东家里馆子小龙虾处理的干净。
其实原因也就在这里，冯海东是专门要进行一番清理。
首先是保证小龙虾新鲜，其次就是保证清洗的足够干净。
而且剪掉头部，把尾部的虾线取掉，这样在煮的时候，小龙虾也会更加容易入味。
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家里馆子，如今小龙虾上市，冯海东专门回去嘱咐家里人要按照这些流程去做，并且交代了杨成建和陈志勇，如果人不够的话，可以专门请人帮忙清理小龙虾。
这也算是冯海东的一份坚持了。
冯海东专门在宋瑞和服务生们面前认真演示一番，然后又带着他们一起，清理了一批小龙虾。
算是让大家都了解到应该怎么去做了。
清理好了这批小龙虾，冯海东是端着进了后厨。
宋瑞自然也跟着，要继续给冯海东打下手，顺便要熟悉一下小龙虾烹饪。
与此同时，大表姐也同样走进后厨来，准备要观摩学习一下。
冯海东自然也不藏着掖着，让大表姐在旁边好好看一下自己烹饪小龙虾过程。