“你回去后先整顿歇业，将你那大厨也辞了吧！一个留不住顾客的厨子留着何用？我会让唐六跟你一起回去，将整个酒楼按照我所要求的一一重新翻修，店名也要改了！”
“啊！小姐，敢问小姐是打算翻修成什么样？”
“这个你先别管，回头我会单独与你们说清。”
那掌柜听了有些无奈，但也只能点头称是。
有了第一个人开头，第二个人也就更加自然了，马上也开始对着顾从筠吐苦水。
“小姐，我们的绸缎庄也是，这苏杭之地尽产丝绸是不假，但是咱们没有工人，也只能跟那些生产布料的作坊合作，小作坊的东西不够档次，大作坊的成本高出许多，等这一路运到京城更是成本翻了好几番，失去了先天优势。”
顾从筠看了眼那人之后找到手边的账本翻了几页，回忆一下，就了然于心，于是对着他说道。
“你回去以后，就把绸缎庄的资产和商铺做一个粗略的估算，然后把细账报给我，我核实好之后，你就去找卖家，将这绸缎庄卖了，你若是还想在我手底下做事，就先到这闻堰来，我有其他事情安排给你。”
“小姐！您说要将这绸缎庄卖掉？这可是唐家的祖产啊，怎么能说卖就卖了呢，这商铺的地皮在京城的繁华地段倒是很值钱，但是这可是唐家经营了好几代的产业，小姐，您在考虑考虑？”
那人听说要卖了绸缎庄就是一声惊呼，更是出言相劝。
“别在这里罗里吧嗦的说这些没用的，难不成你还想要我给你贴补银子养着这家绸缎庄？以后若还想跟着我做事，就首先吧你这嗦的毛病给改了！”
那绸缎庄的掌柜听了之后像是丢了魂，心里也暗忖道周掌柜虽然为人不怎么样，但是有句话还是说对了，这东家小姐就是个小丫头片子，不懂经营，祖产说卖就卖，这可如好是好啊。
绸缎庄掌柜心里想着不免想起店里以前有个小伙计，跑去了庆德绸缎庄，如今已经是一个小管事了。
那庆德绸缎庄在苏州有作坊，全国开了许多家分号，生意那叫一个红火，也许自己要去托他帮忙给自己谋个差事了，跟着这小丫头难不成要等着喝西北风不成。
顾从筠之前也是认真看了这十几家铺子庄子的账本的，然后慎重思量过的，既然有些铺子入不敷出又一时半刻不好做出应变对策，那及时止损不失为一种行之有效的方法，比如这经营不善的绸缎庄。
像那酒楼虽然生意不好，大厨也是个不顶用的，但是可以稍作整改，化为特色饭庄也是能挽救回来，说不定还能成为这时代的网红店铺。
这也是顾从筠为何要与那掌柜之后细细商量的原因，这时代还没有火锅这种东西，眼下又马上要入冬了可不正是涮火锅的好时候，这火锅主要在于配方厨艺要求倒是其次，届时再请个厨艺不错的大厨做些精致小食辅以火锅何愁生意不能红火。