另一本已经开始记录的是“流水账”，也叫“小账”。
只要洪家经他的手，为婚事花的每一分钱，一切出入现金都在上面记得清清楚楚。
洪衍武绝对相信，李福绝对是实打实，在里面没打任何折扣和埋伏。
可这也就怪了。旧日的洪家到底怎么能培养出，又留住这样既能干又让人放心的伙计来的呢？
因为按照洪衍武自己的经验，这两样东西往往是不能两全的。
在洪衍武的认知里。他过去的房地产公司里，上级对下级，就没有不怀疑、不防备的。以权鹏飞、高鸣和他来说。不是担心下属碌碌无为，中饱私囊。就是担心下属太有本事了，心生异志。
这一点，其实权鹏飞就连对待高鸣也是一样。
这么一来，洪衍武怎么看李福和洪家的东伙关系都是那么不可思议。完美得特别不真实。
而为此，他也真的不能不好好夸夸这位李大叔了。
于是见天屁股后头恭维着，说着感激又钦佩的话。可他万没有想到，李福自己却不是这么想的。
老爷子终于受不了了，就找了个时间，很认真地跟他说，“小武，算我怕你了。你可别天天再这么夸我了。老李知道自己有几斤几两。你这话让我臊得慌。”
“哎，李大叔，我可都是出自肺腑啊。您当之无愧啊。这些事要没有您，那非得抓瞎。您这本事哪儿是一般人能有的？由您帮忙，是我们洪家的幸运啊。您就甭谦虚了。”
可洪衍武的固执己见却让李福更脸红了。
“嗨。你这孩子真是，话全给说反了。我老李会这点东西算什么本事？过去洪家的买卖里像我一样的人多了。你得明白一点，别看老李把事儿办得还算稳当。可真正起作用的不是我个人。而是规矩。”
洪衍武不解。“规矩？”
“是。规矩。所谓办事得有章法，这‘章法’就是规矩。这些事你是看着杂、乱，可是你得知道，这些事都是前面的人传下来的，一切条目都有缘由、皆有定例。从中会遇到什么情况，该怎么处理，怎么调配，早有个标准和应对办法在哪儿摆着呢。说白了，这也是熟练工种，是难者不会，会者不难的事儿啊。”
“你以为我当年在‘衍美楼’干，学徒学的是什么啊？无论是高儿、跑堂还是干茶房，学的就是规矩。行、动、坐、卧、走、穿衣、吃饭、说话、办事、全都是规矩。怎么迎来送往，怎么让座，怎么沏茶，怎么倒水，怎么点菜，怎么端菜，做出的茶点要什么样式，都有严格具体的要求，差一点也不行。我的师傅总说我有灵性，可我有什么灵性啊？不过是把师傅的话牢牢记在心里，才会对规矩熟悉起来比别人快而已。而熟了就必然能生巧，无论出主意还是办事，也就管用、贴谱了。”
“规矩这东西还有更重要的作用。洪家就是靠规矩来管买卖的。老东家，哦，也就是你的爷爷，他老人家就常说。‘哪怕二流的规矩也比一个一流的人强’。为什么？因为一个酒楼营业的时候客人多，伙计多。不按规矩来，堂、柜、厨，处处得出问题，任再聪明的人一样样管也得顾此失彼，焦头烂额。只有按照规矩来，大家都不走样，才能把买卖干好。”
“还有，像洪家的买卖那么多，还家家兴旺，这也绝不是单靠聘一个好掌柜就能做到的。真如此，必有参差不齐。而有了规矩就不一样了，只要看看店里的人干活是不是荒腔走板？一切符合不符合规矩，就能保证买卖不出问题了……”