首先要确定果肉的含糖量，以此确定出品的果酒的酒精度。
其次要确定自己的酒的度数，按照度数调控糖量。
然后在发酵的过程中，必须保证温度，并非常仔细的观察发酵度以作调整。
最后，如果对酒的香气口感要求更高，还要进行二次较长时间的发酵。
平常令梅做实验都很顺利。但是这次酿酒的过程却颇为坎坷。
几次都没有掌控好温度导致发酵失败。但是令梅自己在空间里酿的葡萄酒却非常顺利。
别说她，连林佩璇都觉得异常：不应该啊。
于是两人不谋而合的提高了警觉。
这批葡萄酒发酵开始，令梅就留了心眼子。
她在器皿的几个重要部位外头抹了层透明的油料。但凡碰过一下，必定会留下印子。这么一来，葡萄发酵再没出过岔子。
经过一个多月的等待，终于到了开皿验酒的时候。
林佩璇饶有兴趣：“学生里，你不是第一个研究葡萄酒的，但是是第一个研究干白的。我得见证下我们学校零的突破。”
瓶盖打开，浓郁的酒味和葡萄果香味迎面而来。
林佩璇眼睛一亮。赞道：“好醇的香味！”
她亲自过滤酒中的杂质，倾倒出的浅果绿的色泽清清莹莹如梦似幻。
小小的抿了一口，林佩璇怔住了。
不可思议的，她再尝了一口，直将整杯酒都喝完，才发出满足惊叹的声音：“这是我喝过，最好的干白！”
令梅自是知道自己的酒有多好。她顾左右而言他：“看来我的大作业提前两年完成了。”
林佩璇睁大眼：“作业？这是作业的问题吗？萧同学，你改良的葡萄拥有着巨大的商业价值啊。”
令梅笑笑：“嗯。我打算明年在京城的延庆县租地，建个葡萄酒酒厂。和当地政府联合种殖葡萄酿造葡萄酒。”
林佩璇心动不已：“昌平的草莓今年已经开种了吧？”
“是的。”
林佩璇轻叹：“到了年底，只要草莓的效益好，延庆那边就更容易谈下来了吧？”
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令梅含笑默认。
林佩璇心中迅速衡量了番葡萄酒厂的经济效益，果断的道：“萧同学。建酒厂可不像草莓基地那么简单。一方面它需要更多的各个专业的技术人员。另一方面，酿酒的工具、酒窖的设计全是大学文。据我所知，国内对葡萄酒的研究刚刚起步，专家基本都在各大农学院。”她笑吟吟的指了指自己，“令梅。这些，你都想过了没？”
令梅微微侧头，眨着双明亮如山泉般的美目若有所思：“所以——”
“所以，我觉得你的葡萄酒厂应该和学校合作。这样即能够得到最先进的技术支持，还能源源不断的为你的酒厂输送专业人才。一举两得。”
令梅颔首：“同时，我们的酒厂还能为学校的葡萄酒专业提供研发环境。”
林佩璇怔了下：“学校现在还没有葡萄酒专业。”
令梅微笑：“厂子建好，就能有了。”