众人看上来的菜，与昨夜帅府中的不同，更加精致。除了少数几样，连菜色都叫不出名字。
金三道：“这是我从京城请来的名厨，烧出来的菜色。敢夸一句，胜州城里，再没有第二家！”
众人一起称是，俱道是自己从前没有见过的。
随着京西路的铁监崛起，铁路开通，天下这几年变得厉害。以前一座城里，数百年没有变化，现在却只要几年时间，就会变得面目全非。京城里的饮食，也因此改变了面目。现在的酒席，大多都是以炒菜为主，兼有些特色菜。金三请的京城名厨，也只是据说，他又没有去过京城，不过菜是烧得好。
酒过三巡，话题散开，便就聊到了现在西域的形势。
金三道：“西域说起来地方广大，其实人口不多。诸位都是从那里来，应该知道，西域最大的高昌城才多少人？比胜州都差了无数，更不要说跟内地的名城，如东京相比。铁路一旦修到了居延，就必然会进伊州。不管来的伊州城主心里怎么想，都改变不了。”
李围道：“是啊，大家都心里想着，铁路到了居延，必然会向西修的。”
金三道：“诸位路上坐了火车，应该知道，这路可是钱铺成的！从河州到居延，两千里路，不向西修进西域，居延何德何能，配上这样一条铁路！”
崔营道：“确实如此。我们路上经过居延，那里除了驻军，再没有其他人影，修铁路过去有什么用呢！只有向西进西域，才有用处。中原进西域，无非是走南边的河西数郡，或者过居延。现在河西数郡还在党项手里，只有过居延，中原才能进西域。”
李围点头：“正是如此。以后这条铁路通了，伊州必然成为要地。”
其余人连连称是，特别是有几个不是伊州人的，特别赞成。
金三道：“通了铁路，以后的生意就不能如此做了。只有在各地有人脉，有办法的，才能把持一地市场。长途贩运的，不再靠商队，而是走铁路，那就要在衙门有人。”
众人一起点头。以后不靠商队，这一点比较愁人。至于铁路运输要衙门有人，现在还不是特别重要的事情。现在除了内地的少数几条铁路，其他铁路的运力充足，一般不会出现排不上车的事情。当然以后发展，只怕都会如内地一样，想用铁路运东西越来越依靠衙门配合。
杜中宵地位太高，对底下的事情不插手，与金三这些人接触不多。这一年时间，金三主要的精力都花在了打通胜州本地的人脉上，用功的主要是吏人。现在胜州车站，金三说要发一车什么，基本都没有问题。不管是发往中原，还是从中原发来，火车随叫随有。这是金三赖以自豪的根本，他的人脉。
国计民生，重要物资，现在是商场负责。一般的日常花费，许多不起眼的小东西，却是由这些商人负责的。他们谈的东西，杜中宵那里很多时候根本不知情，是不重要的事情。但实际对百姓来说，除了吃饱穿暖之外，日常生活还有许多东西，这些就要靠商人们了。