过去的十几二十几年，在欧洲诸多环保组织的努力下，特别是在几百家鱼子酱公司的共同努力下，鲟鱼被保护的力度已经越来越大，前几年，鲟鱼的数量和鱼子酱的产量就已经止住了下跌的趋势，且已经进入到稳定的回升阶段，而这些年鱼子酱的价格之所以越来越高，还有其他原因。
第一，鱼子酱公司巨大的广告投入和大规模的市场营销活动极大地提高了市场的需求量。
第二，某几家最大鱼子酱公司对货源和市场垄断，他们每年都根据市场行情控制鱼子酱的产量，同时，利用其对市场的垄断地位，控制鱼子酱每年的市场投放量，以造成供不应求的市场行情，借此不断地提高其价格。
第三，媒体上不断地发布各种鲟鱼数量和鱼子酱产量不断减少的新闻，甚至发布一些鲟鱼即将绝种绝产的危机新闻，这在舆论上加强了鱼子酱的稀缺性，从而加剧了价格的不断飙升。”
大家听后完纷纷点头，称赞说分析得很有道理，德国的经济部长马上询问lucy，问她是否有确凿的证据可以支持她刚刚说的观点。
lucy平静地说：“我有一位专门从事奢侈食品投资的同行朋友，她在欧洲有一个团队，对鱼子酱这个行业做了长达六年的研究，积累了大量的数据和分析报告，那些的数据和报告我都浏览过，可以支持我刚刚说的观点。
而且她的公司基于这些数据和报告，对其中两家最大的鱼子酱公司做了较大规模的投资，在过去两年里已经有了比较可观的回报，而且她相信，在未来的十年，这两笔投资将会有更丰厚的回报。”
大家纷纷点头，一脸原来如此的表情。而后，他们纷纷称赞，称赞说投行人的见解的确比常人独到，刚刚的一席话让他们得到不少启发。
这时，第四道菜被端了上来，是白葡萄酒奶油松露三文鱼。这道菜最大的亮点肯定是被誉为餐桌上的钻石的黑松露。这道菜一摆上桌，整个餐桌便被一股难以形容的浓郁香味所笼罩。
据说，黑松露的味道至今都没有人能准确地描述它，许信成也形容不出那香味具体是什么味道，或许真地只能用大家所说的“来自天堂的味道”形容它了。在闻到香味的那一刹那，他有一种嗅觉的经络被彻底打通之感，如果说鱼子酱彻底打开了他的味蕾，那么，松露则彻底打开了他的嗅觉。
第五道菜是主菜，黑菌鹅肝少司牛扒。
欧洲人将松露、鱼子酱和鹅肝并列为“世界三大珍肴”，许信成没想到在一餐之间就把它们尝了一个遍。他用刀切了一小块鹅肝，送入口中，外面的那一层焦香马上充盈了整个口腔，还没用上劲去咬，里边的鹅肝就已经融化开来，鹅肝特有的浓香汁液满口流散开来，汁液细腻滑嫩，充溢着齿舌间的每一个角落，感觉每一个味蕾都像花一样绽放，食后余味无穷，唇齿留香。