实力单身狗处男于，怀着莫名的心情跟于爸一起去了黄鹤楼。又去了户部巷，从头吃到尾。
有钱有胃口的生活真不错，真香。转眼就忘记了昨天郁闷了一晚上。
傍晚到了金陵。
晚上夜游夫子庙，可惜秦淮河风光不再。父子俩都颇为惋惜。
第二日一早爬了中山陵。
金陵菜是苏菜的四大代表菜之一。又是六朝古都，前朝的首都，现在也是苏省省会。自然美食众多，口味平和，鲜香酥嫩。菜品细致精美，格调高雅。讲究刀工，擅长火功，富于变化的技法以及南北皆宜的口味特色，同时兼取四方特色，适应八方之味。
来了金陵自然不会错过，在网上找到最有名气的几家，选了一家，点了一桌。
在服务员目瞪狗呆中，两个人横扫了一桌。
也有意外之喜，停留在高级烹饪150/225很久，做了几十顿饭都不涨一点经验，今天在吃了端上来的盐水鸭之后，涨了一点。
于森又夹起一块盐水鸭，细细品味。
肉质很细嫩，是经过三个月散养的鸭子，品种应该为绿头花麻鸭。散养的时候应该有喂食谷物。
腌制用的炒盐里面，盐、花椒、大料的比例恰到好处。炒得也极好，一丝糊味都没有，花椒和大料的味道完全激发出来了。
腌制的时候也很用心，味道均匀入味，没有咸淡不一。
吹干用的自然风，不是有些工业产品直接烘干的。吹的时间也恰到好处，鸭肉中水分保留得恰当。
煮的时候用的老卤，反复复卤后所产生的卤汁经煮制而成的老卤，随着复卤次数的增加，原料鸭中的可溶性物质越来越多地溶解在卤汁中，并最终赋予鲜醇浓厚的独特美味。
于森抬抬手招呼服务员，“这个盐水鸭，再来一份。”
服务员面露难色，“先生，不好意思，没有了。”
于森一愣，转念心下了然。刚才吃的盐水鸭不是批量生产出来的普通货色，必是哪位的私藏。
就凭这个价位，想吃到这么地道的完全是老师傅制作的盐水鸭，价格再翻几倍都不止。
肯定是饭店准备的盐水鸭出了什么问题，又刚好点了这个菜，不得已拿私藏顶数，再点就是没了。
既然吃出经验值了，这个厨师定是要见一见了。顶尖厨师圈的圈子说小不小，好歹华夏这么大，说大也不算大，毕竟一般都是各个省甚至国家级协会的成员。正是一个接触圈子的好机会。
毕竟就目前来说，厨艺还是于家安身立命，提升生活质量之本。
“你这盐水鸭不对。”于森这话一出，服务员顿时神色紧张起来。
“太便宜了。”话锋一转，服务员一听，愣了。还有嫌便宜的。
第七十八章 韩主厨(1/2),点击下一页继续阅读