第一百二十四章 首应诺教食谱惊人 疑同乡忽试探似否(1/2)
切土豆很简单，两个土豆只要切的稍微大块些很快就切好了，切好的土豆摆了半个盘子。
再是切牛肉，牛肉的切法同土豆不一样，是有讲究的。实际上所有的肉切着都是有讲究的，所谓横切牛羊竖切猪，讲的就是猪肉可以顺着肉的纹理去切，可牛羊肉却不行。
因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老，筋多，必须横着纹路切。只有顶着肌肉的纹路切，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴，这种切法又叫做‘顶刀切’。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，不易嚼烂。
这些技巧都是王旺教给他的，在王旺家那些日子的特训，王旺并没有教会他什么菜系菜谱，只是将从厨多年来领悟出的技巧，一项一项的教给了他。
找好了纹理开始切肉，万尚志想起了王旺不由轻声叹了口气。
莫耐尔瞥了他一眼没说什么，手上取了那一小瓷碗的香料，检查性的搅拌起来，这一搅拌香料的味道便有些挥发出来。
万尚志闻到香料味，莫名觉得有些熟悉，却又说不出怎么个熟悉法，一时被转移了注意力。
万尚志切完了土豆和牛肉，便洗了手，拿了抹布擦干净了刀上的脏污，厨刀锋利，形状适手，重量恰到好处，用着很是舒服，此时要交还回去，他倒是有些不舍了。
“莫耐尔，你这刀可真好。”万尚志惋惜地抚摸着厨刀。
正在准备作料的莫耐尔一个寒战，回头见万尚志已经切好菜，放下手中活计便转回来伸手索要厨刀。
万尚志见状吐槽道：“我还能抢你的不成，还你还给你。”
厨刀又回了腰间那刀套中，莫耐尔安心了不少，表情也没那么凝重紧张，玩笑般提醒道：“的确怕你抢。比如，香料。”
“哈哈。”万尚志尴尬笑笑。
“好了，现在我要开始烹饪了，你看好了。”莫耐尔正色道。
牛肉和土豆正好各占了半边盘子，满满地放在一起，莫耐尔取了盘子到锅灶前备用。
万尚志这才看到，灶上有种绿油油，叶子颇为茂盛的东西。莫耐尔刚才一直在清理这东西，坏掉的、黄色的叶子被摘除了不少，剩下的全是绿色新鲜，被折成几段的让他洗净了泡在了木盆里。
“这是什么？”万尚志没见过这种东西，好奇地问道。
莫耐尔正好点燃了灶，闻言站直身子说道：“这个士兵们一般都叫灰草，但金国百姓叫他灰菜。这东西草原上有不少，每年四月到七月都有生长，草原上穷人家就是吃这个过活的，往年军队都不屑吃这东西，今年肉食少了，便有不少人怕饿肚子，摘了灰菜到厨房让我们烹制。如今部队是走了大半，但灰菜还有很多剩余，所以我寻思弄点加到菜里试试。”
“哦。”万尚志点头道。
莫耐尔往锅中倒了少些水，把土豆扔进去煮，煮了约么一刻钟左右就捞了出来备放在一旁，清理好锅中的水后，再次烧起了干锅。
锅本来也没熄灭，不过舀出去了烧土豆的开水，是以很快热了起来。
莫耐尔取了厨勺，挖了块牛油扔进锅中，白色的牛油很快在锅中融化，锅中化成水状的牛油很快热地咕嘟起泡又到了一定程度爆裂开。莫耐尔见着火候差不多，扒了那半盘子切好的牛肉进锅，一声激响后，白烟冒出，牛肉反复翻炒了一会儿后已有八成熟。
莫耐尔勺子一挪，盛出牛肉，此时锅中的牛油不少被牛肉吸收，只剩薄薄一层。莫耐尔看了看，似乎认为没有加的必要，便直接将煮熟的土豆扔进了锅中翻炒。
少顷，土豆朴素的味道挥发在空中，他大张一动，一把将盆中的灰菜尽握帐中，随即投入热烈的锅中。
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