第二十六章 与天宜交谈心不欢 冒险尝试烹制方式(2/2)
参赛者纷纷向着评判席致谢。
“比赛以点心为题，由于点心制作的特殊性，今日比赛以黄昏为限，你们所需的材料已经全部放置在你们的个人烹饪区内，请大家根据自己的号码牌寻找对应号码的个人烹饪区，找到个人烹饪区后，可自行开始进行烹饪。”
“顺便提醒一句，餐品评比完毕，请各位不要直接离场。因为今日采取的是淘汰赛制度，只选取优秀的前六十位进入决赛比拼，所以即使成绩进入前六十名，人不在场，便取消晋级资格。”
白将行说完，参赛者们便都行动起来，寻找属于自己的烹饪区。
万尚志按照顺序，循着号码找了起来，很快便找到了属于他的烹饪区，令他意外的是，白探昭的烹饪区就在他的正前方。万尚志看到白探昭的同时，白探昭也看到了万尚志，两人相视一下点了点头，不做过多的言语。
不打算耽搁，万尚志点了点材料：面粉、黄油、砂糖、鸡蛋、盐、鲜奶、水和一些干果，还有十二个绿色花色的小茶盏，格外精致可爱。东西一样不少，万尚志勾了勾嘴角，心满意足。
拿个盆装了五碗面粉，切了一小块黄油扔进装面粉的盆先揉匀，等揉匀称了，倒入些水将面粉揉成面团，便将面团放在旁边舒缓备用。
四个鸡蛋打入碗中，将蛋黄挑出去只留蛋清在碗内。用筷子将蛋清打散至微微生成一些透明的小泡泡，加一点点盐、、一勺糖继续搅打，蛋液在碗中慢慢由滑动的液体变得稍微稠起来时，万尚志又往其内加入了半勺糖，继续搅打，反复两次，碗中的鸡蛋清变成了白色的淡奶油。
万尚志用筷子挑起了一小块，打发好的白色蛋清立在筷子上并不跌落，而是直直的竖立在筷子上。万尚志点了点头，一口将其纳入口中吃掉，甜滋滋的，心里也美了起来。
此时取另一个盆，盆内倒入鲜奶、加入砂糖、打入两个鸡蛋、挖两勺刚打发出来的淡奶油扔进去，把盆里的东西搅打均匀，蛋挞甜美的芯便快做好了。拿过细漏勺筛一遍蛋挞芯液，把芯液倒进盆中备用。
此时之前放在一旁舒缓的面团已经舒缓好了，万尚志把剩下那一大块的黄油用擀面杖擀成长条，把面团擀成比黄油长条略大一些的面片，用面片将黄油长条包裹起来。然后反复均匀用力地按擀，使其成为长方形。
将长方形面片折叠三次，再次反复擀压，直至黄油完全融入道面片当中。将面片搓成长条状，用菜刀切成合适大小，用手捏成薄薄的圆形，取来小茶盏，将其贴着茶盏的内边按压，按压成合适茶盏大小的蛋挞底皮。
蛋挞皮做好了，便把蛋挞芯液倒入十二个蛋挞皮里，只是倒了八分满，万尚志挑了些个头饱满些的葡萄干、梅子干、樱桃干随意放入其内。
一切都制备拖堂，开始下一步烧锅。此时万尚志的眼神凝重起来了，锡纸有茶盏代替，火候却不好代替，烤箱用的是烤，隔绝了所有水蒸气，所以食物烤箱制作出来会外皮酥脆。而在这古代，却只能用锅烹、炸、煮、焖等，皆是会产生水蒸气的，而蛋挞要做的就是外酥里嫩，外酥，如果遇见水蒸气，便会软烂。
所以万尚志只能尝试一种方法，就是隔水蒸，但是不盖锅盖。这样热气本身外散，也许会导致蛋挞不易熟，但是经过大量时间的蒸后，还是会熟的，最终做出来的蛋挞应当是与后世所差不多。
万尚志将锅中加了少量水，放上笼屉，把十二个小茶盏全都放了进去，加大火候开始蒸。他本人则一直站在旁边，仔细的观察着。