第二十章 一步巧招炒木须肉 一步巧招软炸里脊(2/2)
尝了尝，评审既没摇头也没点头，而是夹取一片胡萝卜在筷子上，透着光线看了看，问道：“你这菜过水了？”
“是的，胡萝卜、黄瓜、肉、蛋，性质不同，一块炒制难免会有熟有过火，而单炒胡萝卜还不易掌握时间，所以我先将胡萝卜、黄瓜二者过热水，再后续一同进行炒制。”万尚志迫切的解释道，希望能后获得评审员的赞识。
“不错，”评审员听后微微一笑，道：“你这后生，火候掌握的不错，人也够机灵。通过了，站到我身后去吧。”
万尚志闻言十分惊喜，忙道谢谢，两步便走到了评审员身后。正高兴万分，又有一人端着菜到评审身旁，菜品是一堆小块的金黄，却是做了一道软炸里脊。软炸里脊本身火候便好控制，很容易便能过关，可以说此人想法十分不错。但是此次却有一个劣势，这场比赛的材料没有淀粉等物，空有蛋液包裹实际上更难炸了。炸制一般要复炸一遍，才容易保证口感的酥脆，而只有蛋液包裹的里脊火候一有不好，复炸便容易糊。而且软炸里脊这种东西，空口吃没有蘸料味道总归是差些的，虽然本场比赛只看火候，但有时候审判员的口感也是评判的一种关键。
审判员瞅了一眼端着软炸里脊的男子，动了筷子，咀嚼了几下竟面带惊奇。夹起另一个里脊，直接动手对半掐开，只见蛋液和肉里面还包含着细腻的绿色、黄色的碎渣。竟是将胡萝卜与黄瓜切碎，将肉拍打，揉进去了胡萝卜与黄瓜的碎渣。
评审员啧啧称奇：“创意很棒，胡萝卜与黄瓜的口感也不是废牙那种，是煮熟才切碎的吧？”
男子淡淡说道：“是的，我将胡萝卜与黄瓜煮熟切碎，然后拍打肉馅时一点一点将黄瓜与胡萝卜塞进去，再沾裹蛋液下锅炸。从而保证了二者可以与肉一同保持柔嫩的口感，而外皮的蛋液仍然酥脆。”
“你做的不错。过了，到我身后去，一会结束我便带你们这些通过的去登记。”审判员对其微微一笑，说道。
万尚志十分震惊，没想到竟然还有这种操作。这人想法如此无边际，万尚志还真是对他感了兴趣，遂待这人站到自己身后时，主动攀谈道：“在下万尚志，深赞兄台奇法，可否结交一二，告知姓名。”
男子道：“别扯那文邹邹的一套，我听着老烦了。”
万尚志哈哈一笑：“我看你十分有趣，想和你认识一下，问问你叫什么。”
男子弯了嘴角：“我叫邵天宜。”