第九章 尚志炒制大锅菜品 众人叫好王旺乐欢(1/2)
万尚志没想到王旺在这地界竟然有这么大的影响力，刚开门不过一炷香，整个屋子都坐满了。还有不少人拼桌坐在一块，只为品尝王老的手艺。满堂人声鼎沸，有人叫着：“王老板他徒弟，王老拿手好菜鲜切萃你会吗？”
王老又甩了甩算盘，示意众人不要说话：“想吃的就闭嘴，吵吵什么？”于是人群又静了下来。王旺这才指着万尚志说：“你去后厨吧，随便做什么堵住他们的嘴。”
“我……”万尚志有些忐忑：“做什么？”
“蠢材！”王旺怒骂：“不说了随便吗，这群子刁口的东西，吃什么不一样？你尽管做就是了。”
万尚志离开酒店大堂，出了后门右拐进厨房。看着早些时候买的一地食材，开始考虑做些什么。
各份炒是不可能的了，前面那么多张嘴等着吃，得做大锅菜了。大锅菜要想做的好吃，无非就是重口味了。地上的食材素菜有：大头菜、土豆、菠菜、油菜、油麦菜、香菜、地瓜、白菜、胡萝卜、莲藕、香菇，肉菜有：里脊、精瘦肉、五花肉、腊肉、香肠、整鸡两只、一对猪蹄、半斤河虾、一条鲤鱼。配料买了葱、姜、蒜、花椒、大料、黑白芝麻、花生、豆瓣酱、香辣酱。
看了这些材料，万尚志突然想到了要做什么：“正好做麻辣香锅！”
万尚志将所有材料洗净，将芝麻、花生，挑除了杂质，洗了干净下锅里慢慢翻炒，出了香味，便称出来备用。拿出莲藕、土豆、地瓜去皮洗净切成片，又拿了个干净的盆把它们放进去泡着，以免氧化。把香菇泡水一会，捞出切成小块。大头菜、白菜撕碎，放着。里脊、精瘦肉、五花肉、腊肠、香肠都切成小块，河虾洗洗整治放了进去，虾线就不去了，忒麻烦。
葱切段，再从墙上拽下来点干辣椒准备着。
一切材料处理好，烧柴、开火倒油，放葱段、干辣椒、花椒，爆炒出香味，再倒入豆瓣酱、香辣酱继续翻炒，等炒香了，把不容易熟的肉菜先放进去炒熟了再盛出来。香辣的烟气肆意流窜，万尚志猛烈的咳嗽，被这辣呛出了眼泪。
然后可以下容易熟的菜，略微翻炒便将之前盛出来的再倒回去，万尚志拿筷子甲了根大头菜尝了尝，香辣烈人，他又放了点咸盐，又加了少许的糖。最后翻炒了两下，撒入一大把之前炒好的白芝麻、花生。
一锅不够炒给店里的吃，万尚志又用另一个灶炒了一锅。直接用两个大盆盛了起来，找到了酒店大堂那个小活木板咣咣的敲了两下。小木板开了，王旺的面孔出现在木板后面，只是一瞬，王旺的眼睛里便充满了泪水，剧烈的咳嗽了起来，他拿着拳头挡在嘴前，边问道：“咳咳……你是炒了鞭炮了？这么呛人？”
万尚志把两个大盆端给他：“别说了，咳咳，快，咳，端过去。让他们吃吧。”
王旺接了过去，端到那边分别放在了大堂靠左和靠右的两个桌子中间：“这么大个东西，没法拿个碗盛，你们自己围着吃吧。一个人一会走的时候给我二十文放柜台上。”
众人剧烈呛咳，一边围挤在一起，有人拿起筷子吃了一口，顿时大惊：“咳…好吃！这是什么东西？我一生好寻美食，竟然从未吃过这东西？”
一群人蜂拥抢食，没一会突然有人问：“这个东西应当配着米饭，王老板，上饭啊？”
王旺问万尚志：“怎么没有米饭？”
万尚志没好气的翻了个白眼：“这么多菜，两个锅都占满了，哪有米饭能焖？”
王旺听了，转头对着大堂里的众人没好气的道：“不知道你们多少人？两个锅都用来炒菜了，哪有米饭给你们吃？想吃自己去隔壁祥味斋买去。”
第九章 尚志炒制大锅菜品 众人叫好王旺乐欢(1/2),点击下一页继续阅读