第七章 王旺决定开始教习 尚志制作一份炒饭(2/2)
“多了去？”王旺冷笑：“难道你没听我说是‘现在’吗？”
万尚志恍然大悟：“您是说用厨房里现有的食材能做哪些炒饭？”
王旺没理他。万尚志紧忙说道“能做酱油炒饭、蛋炒饭、香辣炒饭、香辣酱油炒饭，扬州炒饭、香甜玉米炒饭，额，再有就是简单的油加从爆香直接炒饭吃？”
“勉勉强强吧，那你现在给我用昨晚剩下的饭做你说的这些饭的其中一个。”王旺道。
万尚志考虑了一下，酱油炒饭很好吃，做好的话，咸甜适中，且也可以放一个鸡蛋，相当于酱油蛋炒饭。而蛋炒饭比较单调，不过如果油与火候掌握的好，甚至必酱油炒饭还要可口。不过扬州炒饭也是个不错的选择，料多，可是也比较麻烦，要掌握配菜之间的比例以及下菜的时间。
考虑再三，万尚志还是选择了酱油蛋炒饭，因为这个比蛋炒饭容错率要高很多，蛋炒饭虽然是简单的一种基本的家庭料理，就是能做得好的一级大厨都很少。
烧柴，点火，开锅，下油。万尚志拿了个小碗磕碎了两个鸡蛋，搅和到蛋清蛋白相混合。然后等油温上升，将鸡蛋液倒入油锅，刺啦炸想，万尚志拿着铲子来回拨弄，尽量将鸡蛋切碎成小块，这样会融入米饭内，比较有口感。鸡蛋嫩熟，将鸡蛋盛出放在小碗备用，就着还有些油的锅底倒入两碗米饭，尽量翻炒到米饭粒粒分明，晶莹剔透每一粒米饭都挂上了油一样。加酱油，来回翻炒均匀，每一颗原本金灿灿的米饭都变得略微发棕时，倒入先前炒好的鸡蛋，也翻搅一番，让鸡蛋略略蘸上酱油的咸味。一切完成，万尚志切了一把小葱花撒在锅内。
米饭是棕色的晶莹剔透，鸡蛋是白、黄、棕交替的色泽，上面撒了一撮白绿相交的脆嫩葱花，几缕香气冉冉飘起，鼻子一吸，一股香气便传进气管。
酱油蛋炒饭，出锅！
王旺坐在一旁仔细地观看了万尚志炒饭的整个节奏。万尚志将饭盛出来，端到王旺身前又附上筷子。王旺抬眼撇了万尚志一下，拿过万尚志手里递来的筷子：“你炒饭的节奏还可以，但是用品你要先准备好，而不是边做边准备。你切葱花的时候，下方的米饭也许就会口感稍硬了。”
万尚志低头承认：“是，您说的对，我懂了。您先尝尝怎么样？”
王旺拿着筷子夹了一口饭，吹了一口，送入嘴中。