第一章 惊天雷劈死流浪儿 万尚志初至王旺家(2/2)
万尚志语噎。
老头拎起整鸡正要放入锅中，万尚志制止：“先生，这鸡是给我做汤的那只吧？”
老头一副看傻子的眼神看着他，万尚志才又说：“既如此，这只鸡不得再煮啦，再煮肉便老了，白切鸡讲究的便是软嫩鲜甜。”想起学院老师曾教授的白斩鸡做法，万尚志不由得想显摆一下自己的甚多所知。
“本来我也吃得那软嫩鲜甜，不知道是哪个蠢蛋做了什么倒血霉的事，让雷给劈了倒在我门前。害的我只得把养的下蛋鸡给煮汤咯，放进他的嘴里。如今有了几分力气，倒还来教训老头子我要怎么做菜了，这也不知是个什么道理。”
万尚志大囧，急忙回道：“啊，还请先生不要怪罪，是我不是，给先生添了麻烦。不过这鸡若想再变的嫩一些也不是不能，所以小子才出言阻止呀。”
“哦？你识得厨艺？”老头来了兴趣：“你且说说如何。”
万尚志：“将这鸡揉按揉按，浸入冷水，再放入锅中隔水蒸热，且试试。”
老头略微思索，自言自语道：“揉按鸡肉使之松软？这若是生鸡似乎会有奇效，然而这鸡肉已熟，肉质已定，难以更改，你这点错了。不过浸入冷水使之热胀冷缩，肉质紧密，再隔水蒸热，将鸡汁煮出……容老头我试试。”
说罢便动起手来，先是提桶去院内挑水，再将鸡浸泡其中，拎出。锅上加笼屉，放大盆，摆鸡，加盖开蒸。预估了个小半刻，开盖，鸡身刷麻油，拎出。将鸡放置在案板，老头刀工很好，鸡肉切的快且匀称，然后摆盘放在一旁，另置蘸料。蒜姜切碎，葱花切段，备于小料碗内，加酱油、醋、一滴香油、少量白糖，又捻起一撮熟芝麻扔了进去。
万尚志从刀工便看出来老头厨艺上的造诣不凡，遂鼓掌讶道：“先生好厨艺！”
“哼。”老头不顾他，自去一旁拿了筷子，夹起一块鸡肉蘸料放进了口中。
万尚志也去拿了双筷子，伸手夹了一箸也蘸料尝了尝。
好吃！万尚志不由得在心里暗叹。不过肉质还是太老，只蘸料味美独特，才显得鸡肉也不是那么难吃。可是万尚志也不能说实话啊，于是拍马起来。
万尚志佩服道：“先生的鸡，皮爽弹而肉紧致，虽然不如平常白切鸡那般肉质爽滑鲜口，却配着这酸甜咸香的蘸料越嚼越香，别有一番风味！这一熟芝麻加的着实巧妙，小子佩服。”
老头却横鼻子竖眼睛的，哼道：“就这你都能给我夸出花来？这煮过鸡汤的肉，即使如此繁琐也不得原本口感，只剩下柴散。若是来一只没煮过鸡汤的鸡，那该多好吃啊。唉可惜了可惜了。”
万尚志：“这真的已经很不错了，我口水都止不住了。”说着又夹一块来吃。老头拿筷子打了下万尚志的手：“你鸡汤喝的元气满满！又来抢老头的饭菜，天杀啦你这蠢材，欺负我个老人家。”
万尚志：“……”