：“回答。”
：“到底有多少种茶呢？”
：“我所知道的茶有一百多种，你要听吗，我一个一个念给你听。”
一百多种，江小厨突然不想听了：“那你能先教我煮茶吗？”
百花拿出一本茶经：“你看看，这是我总结出来的，原名是百花茶经。”
江小厨拿在手中，翻看着。
：“看的懂吗？”
江小厨点点头：“除了不认识的字，其他字我都认识。”
：“光认识可没有用，你知道什么是茶性，什么是茶质，回甘生津又是指什么意思，喉韵，水性说的是什么？”
：“其他的我不知道但是水性我知道。”
：“哦，说说看。”
：“水性就是水性杨花，爸爸经常这么说豆腐阿姨，看到她爸爸都可为难，都是我帮他解决的。”
百花脸色渐渐冷下来，江小厨察觉自己说错了话，尴尬的笑了。
：“师傅我就开个玩笑。”
：“水性，指的是不同的汤茶给舌头带来的感觉，他们分别是滑，化，活，砂，厚，薄，利，什么水性杨花，那是骂人的话，你爸爸也真是够可以的，什么都教你，以后不许再说，听到没有。”
：“我知道了师傅。”
百花拿出一套茶具，一一摆放在江小厨面前：“这些就是茶具。”
：“好厉害的茶具，很值钱吧！”
：“值不值钱都是次要的，但是作为一个人，你可以看不出茶具的价值，可以看不出它的质地好坏，但是，喝茶的规矩，你一定要懂。”
江小厨一脸蒙圈，但是看百花说的这么严重，不懂装懂，点点头。
：“泡茶，茶壶是少不了的，然后还有盖置，壶承，茶盘，品茗杯，闻香杯，盖碗，杯垫，随手泡，水盂，公道杯，茶荷，茶刀，滤网架，茶巾，过滤网，然后就是茶叶。”
百花慢慢说着，江小厨扳着手指数着，数到最后，凌乱了，喝个茶，怎么就这么麻烦。
：“我爸爸给我泡茶就用不来这么多东西，一个茶壶，一个公道杯，然后是茶杯，茶叶，还有一个煮茶的红泥小炉子。”
：“你爸爸还挺讲究啊，红泥小炉子。”
：“爸爸淘的，可高兴了。”
：“占了大便宜吧！”
江小厨回忆着江一夏开心的样子，点点头：“但是爸爸很少用，他说，好炉要配好炭。”
欢乐过后，开始讲解品茶的规矩，首先是着装，要整洁大方，仪表整洁，举止庄重得体，落落大方。
：“小厨你穿的衣服就有些花哨了。”
：“爸爸买的。”
：“你爸爸的眼光真恶俗，改天师傅给你选几件，然后带你去茶会玩。”
百花烹了一壶茶，给江小厨倒了一杯，自己一杯。
江小厨刚要喝，被打断：“端坐椅子中央，双腿并拢，上身挺直，双肩放松，脑袋不要歪，下颌微敛，舌头抵上颚，眼睛不要直勾勾盯着某样东西看，面部表情要自然，不要拘谨，你的脸就太僵硬了端茶的双手要稳，不要晃。
右手在上，双手虎口交握，置放胸前，觉得不舒服，放在面前桌沿上也行。
喝茶要一小口一小口地仔细品尝，哪怕你在渴，也不要大口的喝水，除非是在你自己家。
漂浮在水面上的茶叶，可用茶杯盖拂去，或轻轻吹开，不要把茶叶吞掉，或者直接拿出来，都是不礼貌的。”