起初卢三森还不相信，这样的好事会落到自己头上，可是当他看到方中愈在契约上签上自己的大名时，就深信不疑了，这位公子如此果断，跟那些公子可不一样，非池中之物啊。
契约一共分两份，方中愈和卢三森人手各一份，契约上写明了双方的的条件，还有权力和利益的分配，就连一些琐碎的事情也写在可里面，毕竟一个是官二代，一个是小百姓，说清楚对双方都好。
契约是签了，但是这份合约能否生效，关键还得看方中愈能不能拿得出能赚钱的本事。
选址，谈判，招人的事情都交给卢掌柜了，方中愈忙着写报告呢。
果然卢掌柜就是个干事的人，不出三天，便已经签约盘下长街中部一座小的酒楼，麻雀虽小，五脏俱全，方中愈看后也很满意，两人讨论后定名为三俊酒楼。
一大清早，方中愈便来到三俊酒楼，和卢掌柜做些交代。卢三森虽然不清楚方公子到底打算怎样做，但是他知道既然已经答应方公子了，便要用心做，问道：“方公子，今日过来是不是已经决定开业了？”
“不错！卢大哥，咱们已经合作，我叫您一声大哥，你就叫我小弟或是中愈就行了，别老是公子公子的叫，太生分了”方中愈点头道。“公子，哦，中愈，既然如此，听你的便是！”
卢掌柜接受了，满脸开心道：“那您今天打算教厨房做什么菜？”方中愈摇摇头道：“这个先不急，我问你，你知不知道开一个酒楼，最基本的要求是什么？”
三柱子很认真的思考了一会，道：“好吃？”
方中愈摇了摇头。
“便宜？”卢掌柜又道。
方中愈还是摇了摇头，道：“开一个酒楼，最基本的要求，就是干净卫生。”
“干净卫生？”卢掌柜纳闷道。
“大哥，你一定要记住，无论做什么事情，都要把‘卫生’两个字放在最前面，我们必须得对每个来这里吃饭的客人负责，若是客人吃了我们的饭菜，结果弄得上吐下泻，伤害了身体，那谁还敢来我们这里吃饭，所以你一定要谨记这一条，员工要进行培训，这是我写的员工手册，你有时间就交代下去，大家学习学习，有什么想法也都提出来，可以修改，但是定了之后，那大家就得遵守，有奖有罚。”
随后，方中愈就和大家一起打扫了卫生，小二们都很惊奇，贵公子居然和自己一起扫地，擦桌子，这可是帝师的公子啊，对于方中愈来说，这都是小事，前世读大学时，洗碗刷盘子干的多了，没有什么不习惯，说到底，还是个普通人。