听苏心怡没有责备的意思，程梓这才说道：“要想把点心变得酥脆一些，那么在原料方面肯定是要调整比例的，不过因为咱们这种蝴蝶形的点心是需要厚度的，不可能像普通饼干那么薄，所以还是有挺大难度的呢！”
苏心怡又从盘子里面拿起了一块点心看了看，说道：“要说厚度的话，那么咱们的这种点心差不多有普通饼干三个那么厚了，想要做得酥脆确实是不太容易，但是咱们想一想，如果不用面片呢？而是把最上面这层用拉丝的形式来做呢？”
程梓和王眉对视了一眼，这其实真的是一个思路，只不过拉丝的话她们两个的技术水平是达不到的，没那么高深的手上功夫！
程梓说道：“拉丝，你是指像做拉面那样吗？嗯，你是不是说像龙须面那样的丝呢？极细极细的面条那样！”
王眉则说道：“龙须面好像也有一点点粗，如果真要用拉丝的方法来做上层部分，那么肯定是要比龙须面还要细的呢，可是这样的制作水平我和程梓都达不到，我们两个做龙须面倒是可以学，可也不是一时半会儿就能学会的呢！”
苏心怡点了点头，她虽然不知道龙须面到底是怎么做出来的，但她见过如何做拉面，那可真是需要老师傅的水平，就算是没有老师傅那样的经验，可是要想拉出很细很细的面条，那么也得挺长时间，看起来容易做起来难！
苏心怡说道：“我看有的节目里面有这样的才艺表演，做拉面的厨师也并不都是年纪很大，但那样的技术水平也确实是真高，可我们借助机器呢，市面上的龙须面可不见得都是手工做出来的吧，应该是借助机器的！”
程梓想了想，说道：“要想量产的话，肯定不能光靠手工做的，但是这种机器咱们也没有见过呀，而且能不能拉得更细一些，这些咱们都不知道，完全不了解！”
第一百四十九章 新方法(1/2),点击下一页继续阅读