彭师傅虽然和孙大海的关系一般，但他的师兄可是曹大厨呀。有了曹大厨帮着出面协调，彭师傅觉得应该能够争取到其中一间餐厅的经营权。
这是彭师傅对嘉颐国际（首都）酒店的情况还不够了解。在酒店的规划中，算上酒吧、茶室和咖啡厅在内，一共设计了十间具有中、西特色的高级餐饮场所。
此外，项目中商厦的地下一层，将全部用于餐饮美食方面的招租。这里的餐饮以中档为主，档次拉得比较开，从大众快餐到特色餐厅，应有尽有。
虽然嘉颐国际（首都）酒店筹备组目前还没有正式对外做招租宣传，但已经有不少知名国营餐饮企业通过各种渠道打听到内幕消息，早早就派人来联系入驻事宜了。
不过，彭师傅肯定是瞄着酒店来的，谭家菜的档次使他不会关注一般的经营场所。
所以最近彭师傅一直在留意食为天是否来预订，因为孙大海已经习惯用这种方式来此用餐了。
彭师傅考虑过，觉得这件事还是先跟孙大海谈为好，无论谈的结果如何，之后再和曹大厨打招呼。
孙大海对此倒是非常欢迎，一间顶级酒店内，如果能有多家口碑极佳的高档餐厅经营，必然会是双赢的结果。
当然，彭师傅那边还有一个令他比较为难的问题，首都饭店谭家厅是国营餐饮企业，现在国家经济制度放宽了，允许民营或个体经济出现，因此谭家菜的现任继承人想把新开的谭家菜馆恢复成私人所有。
彭师傅是谭家菜的掌门人，类似于企业的总经理，继承人则相当于董事长。所以，这种事情彭师傅还是要听从人家的安排。
这其实是很正当的要求，只不过国内目前的政策还不完善，不能完全支持他们的这种想法。
此外他们的资金也颇有不足，要想把一家高档菜馆运转起来，营业场地租金、店面装修布置和厨具餐具的花销，以及各种高端食材的采购成本，决不会是一笔小数目。
人员的问题倒是比较容易解决。此时跟着彭师傅一起来见孙大海的蔡师傅，就是彭师傅准备委以重任的徒弟蔡师傅。
蔡师傅是彭师傅的三徒弟，已经出师多年，只是没有合适的地方可去，所以仍然留在首都饭店谭家厅，给彭师傅的接班人，他的师兄打下手。
新菜馆有了蔡师傅，同时给他配上两个即将出师的师弟，再招一些打下手的人，厨房这块就没有问题了。
至于菜馆行政管理工作，会由继承人安排人来出任，用不着彭师傅操心。
彭师傅将这些事情都对孙大海讲清楚了，他也没有失望，孙大海果然不负他所望，将他的难题轻松解决了。
想要以私人方式经营谭家菜，其实很简单。孙大海可以协助他们在香江注册商标和企业，再回来开店就可以。
等以后国内的政策完善了，他们愿意的话，可以选择在国内重新注册，再将香江的商标和企业纳归名下即可。