还有说法是明朝嘉靖时期，戚家军抗倭，连日阴雨，军中不能开伙，制作了光饼充作干粮。又或是说有老农给戚家军献上制饼之法，用于军中。在闽地的一些县还有传统的光饼节，纪念抗倭。
不论哪一种说法，光饼在闽东闽北这些地区，算是完全流传开。
但不同地区，岁月倥偬，制作的光饼也略有不同。
一般光饼都不厚，比较薄。一些地区的光饼，个头会做得比较小一些，也有做成环状的，中间可穿绳，在汉x县这边，基本上是直径在七八公分的圆形。
制作的方法其实也很简单，面粉加入食盐揉搓，短暂发酵后，做成一个个饼胚，饼胚上加入细细的肥肉丁，或者选用梅干菜。
然后将饼胚底部刷水，伸手入缸将饼胚贴在缸壁上用木炭烘烤，不用多场时间，色泽金黄、香脆可口的光饼就可出炉。
陆火兴一手拎着用细麻绳绑着的铁锅、风炉，肩膀上挂着几个勺子，空着的一只手咬着光饼，忽然像是想到了什么，突然转头朝陆叶说道：“记得不，去年有个人还以为‘肉饼’不能吃。”
“嗯？”陆叶微微一愣，一时不知陆火兴想说什么，小时候的记忆很多他都模糊了。
陆火兴看着陆叶的表情，将最后一口光饼吞咽了下去，然后拉扯着嗓子，怪里怪气地叫了一句：“肉饼，卖肉饼！”
“噗——”
陆叶一下笑出两声，他突然想起来了陆火兴在说什么，上一世他老子用这个“肉饼”段子笑了他几十年。
其实就是小时候有卖肉饼的小贩，骑自行车载着一篮子的肉饼，走街串巷吆喝。
陆叶一次在家门口听到了，就问陆火兴，卖的是什么东西。陆火兴怕陆叶馋，就骗陆叶说这是“牛饼”，专门给牛吃的。
在汉x县的方言里，肉字和牛字发音接近，再叫上小贩的叫卖吆喝声，拖曳得极长，很难分清。以至于陆叶很长一段时间都误以为真。
差不多应该是到了去年还是什么时候，隔壁邻居有人买了，还掰给他半个吃过，才知道被骗。
这个事情后来陆叶哪怕到了三十几岁，他老子在饭桌上偶尔响起，还会拿出来提。每次又都会被她妈怼，说陆火兴连肉饼都不给儿子买，还好意思骗。
“不过，光饼这个我妈回头应该可以卖。”
陆叶一边跟在陆火兴身后，一边啃咬着光饼，脑海里想道。
对于以后的发展，陆叶想法又很多，但现在都太早了，他根本没能力去操作。
短期之内，最快能够最快来钱，改善家庭条件的，在“大运头”卖早餐是最好的选择。
相比起灯盏糕和清明粿，光饼的制作，只要解决了工具，更加方便，存放的时间也更长。哪怕变凉了，只是影响了一下口感，味道依旧还成。
光饼的利润也不低，可能比常见的包子馒头还要高一些。
陆叶在县城上高中，早餐经常就是吃光饼，那时已经是零几年了，价格已涨到了一块一个，再到了陆叶穿越前，价格差不多就在两块一个。
而且光饼在闽地深入人心，甚至是辐射到的浙赣两省的部分区域，也有不少知晓的。
陆叶记得他曾经出差去魔都，在一条以汉x县命名的道路里，就看到有人汉x县的在外的小贩，专门做光饼售卖。
这其实也是陆叶对于“饼”这种食物最初的印象，光饼、月饼、芝麻饼还有各种饼干等等，都是这种烘烤烘焙得干干的，以至于他后来去北方上学，第一次见到“炒饼”这种吃食的时候，一下子理解不能。
饼怎么可以炒呢？
不过，后来看了制作工艺，又联想起家乡的另外一道著名的小吃，这才明白过来。