张奇不服气了，指了指那些老顾客：“那些都是十几年的老客户，可见还是有人喜欢的。”
欧阳辩笑了起来：“就这么一些老客户，你连日常开销都得亏吧？”
张奇有些沮丧：“其实我也想变，但变换菜式这种事情，不是说改就改的，这个事情不简单。”
欧阳辩有些苦恼的拨了拨散落的头发，现在的他还是个垂髫稚童，还不到扎总角的时候，扎总角得到八九岁才行。
“姨父，我听说八仙楼的炒菜是现在最受欢迎的，为什么不炒菜呢？”
张奇道：“这你就不知道了，这炒菜虽然好吃香气四溢，但有这手艺的也就八仙楼有，八仙楼将这炒菜秘方藏得严严实实的，我们这些酒楼只能看着眼馋。”
欧阳辩道：“姨父，如果有炒菜的秘方的话，你愿意花钱买吗？”
张奇眼睛里满是羡慕：“当然，多大的代价都有人愿意买，你不知道，有了这炒菜秘方，就是多了一个聚宝盆，八仙楼之前的生意还不如张家酒楼呢，自从有了炒菜秘方，一跃成为最顶尖的酒楼！”
“那你愿意付出什么代价呢？”
张奇心中一跳：“难不成你会？”
欧阳辩笑了笑，何止是会，而且这花样比起什么八仙楼还要繁杂呢，上千年的饮食发展，岂是现在刚过出现的炒菜能比的。
“对，我会，而且不与八仙楼雷同，还比他们的花样还要多。”欧阳辩给与了正面的回答。
张奇气息变粗了起来：“不可能吧，颍州我并没有听说过有会炒菜的，你根本就找不到地方学，而且你年纪……”
“姨父知道神童吗？”
神童谁能不知道，有宋一朝，最受追捧的就是神童，往远了说太宗时候的杨亿，往近了说当朝的蔡伯俙和晏殊，那都是年少成名如今身居高位的典范。
这些神童的共同点就是聪慧异常，从小就像生而知之一样。
张奇差点笑了出来：“你的意思是，你是一个生而知之的神童？”
欧阳辩认真的点点头。
张奇愣了愣：“你认真的？”
欧阳辩一脸的我并不想理你。
张奇将信将疑：“我很难相信……”
欧阳辩眉头一挑：“我亲手……哦，不，我让碧珠做几盘菜，你尝一尝就知道了，姨父，借你的厨房一用，找个角落的厨房，别让厨师围观，这是独门秘诀。”
厨房还不简单吗，这么大的酒楼，高峰时候能够承受上千人同时就餐，厨房都好好几处，是为了避免相互干扰，张奇带着他们来到一个小厨房。
碧珠有些慌张：“四郎，我只会做家常菜啊，炒菜我不会啊！”
欧阳辩掂着脚看切好的配料，花椒、桂皮、姜、葱、芥、薤（野韭）、韭等这些都是地地道道的本土调味料，自然都是有的，辣椒是明代才被发现可以食用，自然不会出现在这里。
其实也够了，有什么料做什么菜，是一个好厨师应有的素养，欧阳辩不是专业厨师，但多年的生存自然成就了一个家常菜大师。