因为父女俩的贪欲，剩下的樱桃不够做蜜饯干果什么的，二妞本就嫌做这些太费糖，想想也不觉得可惜，吧唧着嘴就等着喝樱桃酒呢。
经过一天的时间，桶里的樱桃汁便开始有微弱的气泡产生，这表明酵母已经开始繁殖，樱桃汁开始进入发酵过程。
二妞每天都细致的观察着木桶里气泡的排放量，第三天时达到了，待发酵的势头减弱下来，二妞用樱桃原酒化了些白糖水倒进木桶里，让它继续发酵，直到不再有二氧化碳排出，汁液也开始清澈，这表明发酵已经结束。
发酵的这段时日，二妞每天都要用开水煮过的筷子把上浮的果肉压到汁类两次，以防止果肉变酸生霉，同时也排出二氧化碳，给酵母菌供氧，让发酵更旺盛些，每次做这些事的时候，她都要尝一尝，酒味一天比一天浓，心里暗自庆幸，每一桶都很给她争气，原来酿酒也不是想象中的那般难。
发酵完后便是要将皮汁分离出来，这个简单，二妞早就缝了好几个棉布口袋，把果汁倒进去然后挤压，得到的便是樱桃酒液。
这样的樱桃酒液还不够透明，可以用蛋清来澄清，只是用量太大，二妞心算了一下，一斤酒液大概需要二十多个鸡蛋，太浪费了，她觉得这个步骤可以省略，只要味道好，在颜色被必要如此高标准严要求的，又不是要拿出去卖，如果今年酿出来的不错，倒是可以考虑以后做上一些来卖。
二妞往酒液里加了些白糖进去增加甜度，算是完成了最后一个步骤，如此得来的樱桃酒液已经可以饮用，家里人尝过后都很满意，四郎也能喝下半碗去。
樱桃酒密闭贮存上一段时间会味道更佳，二妞用了十个坛子把酒分装好，只留下一坛现在饮用，其余的都用蜡封好后埋在院子里。
酒埋进土里没几天，后院里的第一批西瓜竟然已经成熟，这比去年早了一个来月的时间，数量虽不太多，自家却是吃不完的，郑大虎又专门进京一趟去找了邓管事，本来还担心‘裕盛隆’嫌少，不愿来回的跑，没曾想邓景祥一听，当时就派了阿源跟着他一道回台西村来，郑大虎拍拍打打，最后挑选出二十三个绝对熟了的西瓜摘下来。
后院里的西瓜都是精心护理肥水不缺，又是二妞试验之用，每棵苗上留下的瓜藤都不多，有些甚至只留下了一根或是两根藤，有些藤上她只留一个瓜，或是等首瓜长的已经很大后才让后边的瓜坐果，因此结的西瓜都是拼命的往大个里长。
这首回摘的二十三个西瓜，最小的也有十五斤重，西瓜拉回去后，素来镇定自若的邓大管事也是面有惊色。
要知道，原本京城里长的西瓜最早也要到七月中旬才成熟，十斤以上的亦是少有。
郑大虎倒是真的实诚，他原来就提过自家的西瓜要皮厚色深些，现在一看，确实如此，邓景祥一点也不担心这样的西瓜卖不出去，他已经很肯定，去年老对头‘万广元’据说从外地购得的那些西瓜，多少是与郑家有关，东家曾与他们看过，长的和这是一般模样，不管郑家与‘万广元’是否有瓜葛，这回自家商号既然已经得了先机，定然不能再让别家插手进去，别的地方管不着，只是在京城地界，郑家这单生意定要保全才是，不说钱能赚得多少，至少压了‘万广元’一头去，这事得立即回禀了主子才行。
邓景祥没让西瓜卸下车，直接拉着往尚义坊去了，这里住着的不过十来户人家，却尽是功勋贵胄。
‘裕盛隆’也好，‘万广元’也罢，不管有什么样的纷争，与郑家却是无关，至少现在是如此。
其实在郑家人心里很明白，自家种植的这种西瓜不可能永远把握着自家手里，流传出去是迟早的事，在茅山的时候就有了这层认识，要不然也不会把种子留给陈家，现在搬到这个地界，有钱有势的人多了去了，捏死自家还不就跟捏死只蚂蚁差不多。
郑大虎早就想好，今年自家应该还能占点便宜，毕竟只去年才是通过洪家把西瓜卖到京城来，就是有人留下西瓜籽来种也不会多才是，自家在果园里种西瓜的事既不刻意对外说，也从不遮遮掩掩，村里的人应该是看在眼里，等到明年，谁来跟他要种子都给他，怀璧其罪的道理他懂，以自家的身份地位，一家独大的想法就是自寻死路，最好明年台西村的家家户户都种上西瓜，自家不也是还能再种下去，不过是少收些银钱罢了，什么都比不上命重要。
郑家的人虽少与村里的人来往，住得也偏僻，可一举一动总要受人瞩目，郑家的后院去不得，院墙又高，踮着脚也看不见里头，不过果园可没这般严实，再说，吴氏是经常出入郑家的，郑家后院里种有西瓜她自是知道，在西屋里育苗的时候，她问起时就已经明着说了，只是吴氏不知道西瓜是何物，反正在她看来，郑家是有本事有背景的人家，有些稀奇古怪的东西也是应当的，她又非长舌之人，更不想与郑家断了往来，便从来不与外人叨叨郑家的是非，这事也只与丁乔明说过，还特意嘱咐了他不要对外道。
等到后来有人自郑家果园里瞭见里头种着一些他们从不认识的东西，抱着好奇心去问吴氏，她只好支支吾吾的找个借口离开，转过头便把这事与姜氏提了，知道郑家不在意传出去后，才是有问必答。
村里倒是有人听过西瓜这东西，可也除了知道是贵人才吃得到的精贵之物外，别无所知，如此一来，倒是对郑家更生敬畏，当然免不了要有人起起贼心，却一直没有鼓起贼胆来。