麻利的卷袖、涮锅、放水、点火，一连串动作如行云流水，纹丝不乱。
待水烧开之后将光鸡用开水清洗干净，再将鸡脯肉切下与剩下的鸡一起装入砂锅，重新加入清水姜片料酒等先用大火烧开，再改放在炉子上用小火炖煮。
将同样用开水洗干净的上方隔水上蒸笼，鲜笋放入锅中用清水煮过，一刻钟之后捞出鸡脯肉撕成细丝。上方跟鲜笋则晾凉后分别先切成薄片，再切成细丝。
钱红线虽然是学医的，只不过菜刀拿在她手上比拿手术刀还熟练。
那一手出神入化的刀工一亮出来便闪瞎了周围一众围观之人的眼。
就见她手起刀落，没有丝毫停顿，切下来的肉丝跟笋丝当真是片薄如纸，丝丝均匀。
台下，某个临时搭建的亭台中，坐着一个锦衣华服的男子，将她的动作尽收眼底，深澈幽邃有如墨玉般的眸子里闪过一丝亮意。
而台上，钱红线对此并无所觉，只专心切着手上的肉丝和笋丝。
当所有的肉丝跟笋丝都切完后，砂锅中的鸡汤也开始发出阵阵的清香味。
钱红线用汤勺将鸡汤中的浮油撇尽，随即取了一只扣碗，将泡发后的香菇剪去根蒂，面朝下根蒂面朝上放入碗底。再将火腿丝、鸡丝、笋丝沿碗壁均匀整齐的排放在香菇上，中间加入笋丝和火腿丝混合压实，再淋上少许请鸡汤后，放入蒸锅。一盏茶之后，取出翻扣在汤碗中。最后将调味后的清鸡汤沿碗边倒入，周围撒上两根豆苗点缀，一盘色香味俱全的扣三丝便算是做成了。
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